Trušu gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Tajā ir augsts viegli sagremojamu olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju saturs. Vitamīnu un minerālu sastāva ziņā trušu gaļa ir pārāka par citiem gaļas veidiem. Augstās bioloģiskās vērtības dēļ trušu gaļu ieteicams iekļaut uzturā dažāda vecuma cilvēkiem, kā arī izmantot medicīniskajā uzturā.
Trusis ar ceptiem āboliem un pētersīļu un riekstu mērci
Lai pagatavotu šo mutes dzirdinošo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 800 g trušu gaļas;
- 4 āboli;
- 100 g priežu riekstu kodolu;
- 100 g pētersīļu;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Nomazgājiet trušu, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet porcijās. Tad ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas vai ugunsdrošā traukā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Ja trusis ir ar zemu tauku saturu, pievienojiet sviesta gabaliņus.
Nomazgājiet un nosusiniet ābolus, uzmanīgi izgriežot serdes ar sēklām, ievietojiet tos zaķu traukā un cepiet kopā ar gaļu.
Noskalojiet pētersīļu zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet kopā ar priežu riekstu kodoliem. Kārtīgi samaisiet un apmēram pusstundu pēc cepšanas pievienojiet gaļai un āboliem. Pagaršo ar sāli un visu kopā vāra vēl 5 minūtes.
Tad ielieciet truša gabaliņus kopā ar ceptiem āboliem uz šķīvja, dekorējiet ar pētersīļu un riekstu mērci un pasniedziet.
Trusis, kas cepts krējumā
Lai ceptu trušu cepeškrāsnī ar krējumu, jums jāņem:
- 1 truša liemenis (1-1,5 kg);
- 500 g skāba krējuma;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- viena citrona sula;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Nogriezto trušu liemeni noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar dvieli vai salveti un sagriež lielās porcijās. Notīriet ķiploku daiviņas un sagrieziet plānās šķēlēs. Pagaršojiet trušu ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Tad pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu un 8-10 stundas tur aukstumā.
Pēc šī laika marinētos trušu gaļas gabaliņus ievieto dziļā cepešpannā vai katliņā un pārlej ar krējumu. Tad ielieciet līdz 200 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet līdz mīkstumam. Cepšanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma (kilograma gaļas pagatavošanai pietiek ar stundu, bet pusotra kilograma liemenim - apmēram pusotru stundu).
Trušu gaļu var marinēt granātābolu sulā. Šajā gadījumā to vajadzētu cept bez krējuma un pasniegt ar krējuma mērci.
Lai pagatavotu skābo krējumu mērci ar mārrutkiem, jums būs nepieciešams:
- 150 g mārrutku;
- 150 g skāba krējuma;
- cukurs;
- sāls.
Nomizoto un mazgāto mārrutku sakni sarīvē uz smalkas rīves. Tad pievieno skābo krējumu, sāli, cukuru un kārtīgi samaisa. Pikantākai mērcei ieteicams lietot majonēzi kopā ar skābo krējumu. Gatavo mērci pārliek katliņā un pasniedz ar krāsnī izceptu zaķi.
