Ābolu rullītis, kas izgatavots no plānas kārtainās mīklas (citiem vārdiem sakot, strūdeles), ir klasisks austriešu gardums, ko vienmēr var atrast Vīnes kafejnīcās. Ceļojumu cienītāji zina, kas ir īsts strūdelis ar ābolu pildījumu, un tie, kas nekad nav bijuši Austrijā, var izlasīt šo recepti un mēģināt pagatavot šo smaržīgo ēdienu, izmantojot to.
Sastāvdaļas:
- 1 slānis bez rauga kārtainās mīklas;
- 5 lieli āboli;
- 1 vistas ola;
- puse tējkarotes kanēļa pulvera;
- 4 svaigu piparmētru zariņi;
- 1 tējkarote vaniļas cukura
- 4 ēdamkarotes mandeļu ziedlapiņas
- citrona miza;
- 20 g granulēta cukura.
Sagatavošana:
- Mīklu var nopirkt gatavu jebkurā lielā veikalā, pirms lietošanas mīklu atkausē.
- Nomazgājiet citronu, noņemiet no tā miziņu un berzējiet uz smalkas rīves, jums vajadzētu iegūt pilnu tējkaroti mizas.
- Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizu un sēklu kameru iekšpusē, smalki sagrieziet nejaušus gabaliņus. Salieciet dziļā traukā un pārlejiet ar citrona sulu, pateicoties kurai ābolu gabali netumšos.
- Bļodā ar āboliem ielej norādīto daudzumu vaniļas cukura, kanēļa pulvera un noplucinātās citrona miziņas.
- Noskalojiet svaigas piparmētru zariņus ūdenī, smalki sagrieziet ar nazi un iemetiet ābolus.
- Rūpīgi samaisiet trauka saturu, lai ēdiens vienmērīgi sadalītos savā starpā.
- Atkausēto mīklas kārtainās mīklas slāni ar rullīti izvelciet plānā garā taisnstūrī.
- Ja ābolu pildījumā ir izveidojies liekais šķidrums, tas ir rūpīgi jānoņem, mums tas nav vajadzīgs. Testa taisnstūra sākumā ielieciet pašu pildījumu, no malām jāatkāpjas pāris centimetri. Apkaisīt ābolus pa virsu ar trim ēdamkarotēm granulēta cukura un mandeļu ziedlapiņām.
- Viegli sarullējiet rullīti, malas ievelciet sānos uz leju, lai pildījums neizkristu un vārīšanas laikā izveidojusies sula neizplūstu.
- Ruļļa augšpusē veiciet slīpi griezumus skaistumam, caur tiem arī iznāks tvaiks.
- Olu saplaisā, atdala dzeltenumu, apvieno to ar pusi tējkarotes cukura un pārklāj visu strūdeli. Rullīša virsmu pārkaisa ar pārējo granulēto cukuru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °, pēc tam 40 minūtes ievieto cepešpannu ar strūdeli. Pirms lietošanas ļauj strūdelim atdzist.
