Karstas mājās gatavotas zupas ir garšīgas, apmierinošas un veselīgas. Kas ir labāks mājās gatavotai maltītei nekā pikants hodgepodge?
Tas ir nepieciešams
- - kauli buljonam - 500 g;
- - gaļa (kūpināta gaļa) - 300 g;
- - marinēti gurķi - 4 gabali;
- - sviests;
- - burkāni - 1 gab;
- - olīvas - 100 g;
- - kaperi - 50 g;
- - tomātu pasta - 100 g;
- - citrons - 1 gabals;
- - sīpoli - 4 gab;
- - lauru lapa;
- - smaržīgie pipari;
- - sāls;
- - melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet buljonu: noskalojiet kaulus ar gaļu, pievienojiet ūdeni un ielieciet uguni. Solyanka un citas zupas, labāk gatavot sekundārajā buljonā, tas ir, pirmajā vārīšanās reizē iztukšojiet ūdeni un uzpildiet kaulus ar ūdeni. Kad šis ūdens vārās, pievienojiet zaļumus, saknes, burkānus, vāriet līdz vārīšanai.
2. solis
Sagatavosim "bress" - īpašu cepeti. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet dārzeņu un sviesta, sāls maisījumā. Pievieno tomātu pastu, samaisa. Pārnes uz cepešpannu un tur cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu 90–100 ° C temperatūrā. Gatavā cepšana ir sarkana un spīdīga.
3. solis
Pārejot uz aukstajiem gaļas izstrādājumiem. Kūpināto gaļu sagrieziet kubiņos, jo tie būs daudzveidīgāki, jo garšīgāks būs hodgepodge. Visus izcirtņus, izņemot desas, nedaudz nosusiniet kastrolītī - tas palīdz no tiem noņemt liekos taukus.
4. solis
Gurķus sagriež strēmelēs, nedaudz sautē karstā ūdenī. Sildiet sālījumu. Pielāgojiet daudzumu atkarībā no jūsu ģimenes gaumes un no tā, cik sāļš ir marinēts gurķis. Pilnīgi pietiek ar pusi glāzes sālījuma trīs litriem buljona.
5. solis
Ievietojiet visu kūpināto gaļu buljonā, vāriet apmēram desmit minūtes. Pievienojiet desas, apcepot ("bress"). Ar kaperu gatavošanu ir ļoti viegli kļūdīties - pārvārīti, tie gatavajam ēdienam piešķir rūgtu garšu. Tāpēc labāk tos nolikt apmēram 10 minūtes, pirms hodgepodge ir gatavs. Vienlaikus ar kaperiem jāpievieno arī karstā gurķu marināde.
6. solis
Vārīšanas laikā olīvas zaudē bagātīgo maigo garšu. Labāk ir tos ievietot plāksnes apakšā kopā ar citrona šķēli un pēc tam ielej hodgepodge. Pasniedz ar skābo krējumu.
