Piparmētru pesto ir ļoti maiga un svaiga mērce, kas lieliski piemērota vārītām zivīm, grilētai gaļai vai mājputniem. Tas harmoniski ieskaita sulīgu "zemes" jēru, tiek kombinēts ar makaroniem ar agrīnajiem dārzeņiem, ir daļa no dažām zupām, Itālijā tas tiek uzklāts uz picu un vienkārši uzklāts uz sviestmaizēm, savukārt šīs mērces saldā versija ir dažu desertu soliste..
Tas ir nepieciešams
-
- Klasisks piparmētru pesto
- 2 ķiploka daiviņas
- 100 g mizotu priežu riekstu
- neliels ķekars piparmētru lapu
- olīvju eļļa
- Piparmētru pesto ar baziliku un mandelēm
- 1 1/2 tases svaigu bazilika lapu
- 3/4 glāzes svaigu piparmētru lapu
- 1/4 tase sasmalcinātu mandeļu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote svaiga citrona miziņa
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 liela ķiploka daiviņa
- 1/4 tējkarotes sāls
- Deserta piparmētru pesto
- 1/2 glāze cukura
- 1/2 glāzes ūdens
- 2 tases piparmētru lapas
- 1/2 tase mandeļu pārslu
- 2 ēdamkarotes šķidra medus
- 1/4 tējkarotes sāls
Instrukcijas
1. solis
Klasisks piparmētru pesto
Lai pagatavotu pesto mērci, varat izmantot piestu un javu (šādi itāļu mājsaimnieces gadsimtiem ilgi gatavo šo mērci) vai pulsē sastāvdaļas virtuves kombainā. Tradicionālās autentiskās metodes piekritēji apgalvo, ka šādā veidā pesto satur vairāk ēterisko eļļu, taču, protams, riekstu un zaļumu malšana javā ir ilgs un prasīgs uzdevums. Jebkurā gadījumā jums ir jāapvieno priežu rieksti ar mizotām ķiploku daiviņām vienā pastā. Pēc tam pievienojiet piparmētru lapas virtuves kombaina javas vai trauka traukā un turpiniet sasmalcināt, pa vienai nedaudz ielejot olīveļļu, lai apvienotu mērci. Tā kā pesto ir "neapstrādāta" mērce, augu eļļas garša būs skaidri saskatāma. Izmantojiet labāko aukstā spieduma eļļu, ko varat atļauties. Jums būs nepieciešama eļļa no dažiem karotiem līdz 1/3 tasei, atkarībā no tā, cik biezu mērci vēlaties pagatavot.
2. solis
Piparmētru pesto ar baziliku un mandelēm
Izveidojiet izsmalcinātāku piparmētru pesto versiju, kurā svaigu piparmētru caurduršanas noti harmoniski papildina mandeles, baziliks un citrona miziņa.
3. solis
Novietojiet sausu, tīru pannu uz vidējas uguns. Uzkarsē un 2-3 minūtes apcep pārslas mandeles līdz gaiši zeltaini brūnai. Virtuves kombaina bļodā ievietojiet piparmētru un bazilika lapas, atdzesētas mandeles, ķiploku un citrona miziņu. Pulsa karbonāde. Pamazām ielejiet olīveļļu, iegūstiet vienmērīgu nepieciešamo konsistences masu. Pagaršo pesto ar sāli un citrona sulu.
4. solis
Deserta piparmētru pesto
Deserta pesto parasti pievieno krēmveida saldējumam, pievieno mīklai vai pievieno vieglu augļu salātiem.
5. solis
Cep mandeļu pārslas, kā aprakstīts iepriekš. Nelielā katliņā sajauciet cukuru un ūdeni un uzvāra. Pagatavojiet, līdz cukurs izšķīst, nepārtraukti maisot. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist apmēram 30 minūtes.
6. solis
Pārtiku un mandeles samaļ virtuves kombainā. Kad dzinējs darbojas, pievienojiet atdzesētu cukura sīrupu un medu, samaisiet, līdz pesto ir pastas. Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz silta vārīta ūdens, lai iegūtu to, ko vēlaties. Deserta pesto uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas vai sasaldējiet līdz 3 mēnešiem.
