Pīrāgs ar plūmēm un frangipānu ir franču virtuves ēdiens. Frangipan ir mandeļu krēms. Pateicoties plūmei, pīrāgs ir skābs.
Tas ir nepieciešams
- - 125 g miltu
- - 160 g sviesta
- - 125 g brūnā granulētā cukura
- - 150 g mandeles
- - 2 olas
- - vanilīns
- - 1 ēd.k. l. apelsīnu liķieris
- - 7 gab plūmes
- - mandeļu ziedlapiņas
- - 1 olas dzeltenums
Instrukcijas
1. solis
Vispirms nomizojiet mandeles. Tas ir jāaizpilda ar karstu ūdeni 5-7 minūtes, ādu var viegli noņemt. Mandeļus samaļ blenderī. Pārvērtiet brūno granulēto cukuru pulverī.
2. solis
Sagatavojiet mīklu. Apvienojiet sviestu, miltus, dzeltenumu, cukura pulveri, sasmalcinātas mandeles, 1 ēdamkarote. auksts ūdens, visu samaisa līdz viendabīgai masai un mīca mīklu.
3. solis
Aptiniet mīklu plastmasas apvalkā un uzglabājiet aukstā vietā 35-45 minūtes.
4. solis
Pagatavo mandeļu krēmu. Sajauciet mandeļu skaidiņas, 100 g sviesta, pievienojiet 0,5 ēd.k. l. miltus, vanilīnu, granulētu cukuru, apelsīnu liķieri, olu, visu kārtīgi sakuļ un liek aukstā vietā.
5. solis
Mīklu izrullē un ievieto cepamtraukā, sadursta ar dakšiņu. Mīklai virsū liek cepamo papīru un zirņus. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 10-12 minūtes. Pēc tam noņemiet zirņus un papīru un atkal ielieciet krāsnī uz 8-10 minūtēm.
6. solis
Izņemiet mandeļu krēmu no ledusskapja un ievietojiet ledusskapī apmēram 5-7 minūtes. Nogrieziet plūmi ķīļos. Novietojiet mandeļu krēmu uz pīrāga, virsū ar plūmēm un izrotājiet ar mandeļu ziedlapiņām. Liek cepeškrāsnī un cep 35-40 minūtes.
