Liķierus un liķierus var pagatavot no visdažādākajiem augļiem un ogām, ieskaitot plūmes. Šī augļu sagatavošanas metode ir īpaši piemērota, ja jums ir nogatavojušies pārpalikumi, kas jāapstrādā. Šajā gadījumā kopā ar ievārījumu un kompotu jūs varat arī pagatavot dzērienu.
Plūmju liķieris uz degvīna
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg nogatavojušās plūmes;
- 1 litrs degvīna;
- 400 g cukura;
- 100 ml ūdens;
- kanēļa standziņa.
Ja vēlaties, kanēli nomainiet ar vaniļas pāksti.
Plūmes rūpīgi nomazgājiet, ja nepieciešams, nogrieziet bojātās vietas. Caururbjiet katru plūmi ar zobu bakstāmo vairākās vietās. Ievietojiet tos traukā un piepildiet ar degvīnu tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus. Pārklājiet plūmes ar vāku un uzlieciet degvīnu vismaz mēnesi. Pēc šī laika tinktūru izkāš caur marli. Uzkarsē ūdeni, pievieno tam cukuru un pievieno plūmju tinktūru. Liķieri vāra vismaz pusstundu, tam pievienojot kanēļa standziņu. Gatavo dzērienu ielej sterilizētā pudelē, aizver vāku, atdzesē un uzglabā vēsā, sausā vietā.
Plūmju dzēriens uz ruma un vīna bāzes
Jums būs nepieciešams:
- 500 g plūmju;
- 200 g cukura;
- 1,25 litri ruma;
- 600 ml sausa baltvīna;
- 1 vaniļas pāksts.
Nomizojiet plūmes un sagrieziet kubiņos. Ievietojiet tos katliņā kopā ar vīnu, uzvāra un vāriet 15 minūtes. Vīnu ar plūmēm ielej traukā ar vāku, tur pievieno vaniļu un atstāj uz 3 dienām. Pēc 3 dienām šķidrumu izkāš caur marli. Ielejiet ievadīto vīnu katliņā, tur pievienojiet cukuru. Pagatavojiet 5 minūtes, lai izšķīdinātu cukuru. Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, sajauc to ar rumu un pudeli. Dzērienu var dzert pēc 3 mēnešiem.
Plūmju tinktūra
Jums būs nepieciešams:
- 800 g cukura;
- 1 kg nogatavojušās plūmes;
- 800 ml degvīna.
Nomazgājiet un nomizojiet plūmes. Ielieciet tos dziļā traukā, pārklājiet ar cukuru un piepildiet ar degvīnu, visu samaisiet, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet degvīnu ievilkties 6 mēnešus. Ieteicams, lai trauks ar plūmēm netiktu pakļauts saules gaismai. Izkāš gatavo tinktūru un pudeli. Pasniedz kā aperitīvu.
Līdzīgu recepti var izmantot tinktūru pagatavošanai no citiem augļiem, piemēram, aprikozēm vai ķiršiem.
Plūmju vīns
Šis dzēriens saskaņā ar pagatavošanas principu ir tuvāk tinktūrai nekā īstajam vīnam.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg plūmju;
- 1 litrs sausa baltvīna;
- 200 ml degvīna;
- 200 g cukura;
- 1 kanēļa nūja.
Plūmes rūpīgi nomazgā, izņem no tām sēklas un sagriež mīkstumu lielos gabaliņos. Ielieciet plūmes traukā, tur ielejiet vīnu, degvīnu, cukuru un kanēli. Pagaidiet nedēļu, pēc tam izkāsiet šķidrumu caur marli, atkal piepildiet to ar plūmēm un atstājiet vēl nedēļu. Gatavošanas beigās pārfiltrējiet plūmju vīnu. Ielejiet to sterilizētās pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā - derēs pagrabs vai ledusskapis.
