Krabju nūjiņas mīklā ir elementāra un vienlaikus oriģināla uzkoda, kas lieliski iederēsies gan parastā mielastā, gan kļūs par izsmalcinātu kulinārijas piedevu jebkuram svētku galdam.
15 uzkodu porcijām (standarta iepakojumā) jums būs nepieciešams: 300 g krabju nūjiņu, citronu sulas, sviesta, garšvielas, 3 vistas olas, 2/3 glāzes miltu, ½ glāzi piena vai ūdens, zaļumus (dilles, pētersīļus) un marinētus gurķis (dekorēšanai).
Krabju nūjas ir jāatkausē un jāatbrīvo no celofāna ietīšanas.
Lai pagatavotu mīklu, olas rūpīgi jāsadala dzeltenumos un baltumos. Dzeltenumos pabeidziet garšvielas (sāli, piparus, oregano) pēc garšas, intensīvi sakuliet ar putojamo slotiņu. Maisījumā ielej pienu (un ja tā nav - ūdeni), kārtīgi samaisa. Nepārtraucot maisīšanu, maisījumam pamazām pievieno izsijātus miltus, lai iegūtu mīklu, kas pēc konsistences atgādina pannu pankūkai.
Alus mīkla var būt alternatīva standarta receptei. Lai to pagatavotu, piena vietā vienādās proporcijās jāņem ūdens un alus (katrs 70 ml) un tādā pašā veidā mīciet mīklu.
Ar mikseri rūpīgi sakuļ baltumus, līdz izveidojas biezas, stabilas putas, kas neizplūst no trauka. Viegli iemaisiet masā saputoto olu baltumu.
Vislabākais veids, kā sildīt augu eļļu, ir dziļā pannā vai mazā katliņā. Eļļai jābūt tik daudz, lai krabju nūjiņas varētu pilnībā iegremdēt karstajā šķidrumā.
Tālāk jums ir jāsasmalcina krabju nūjiņa uz dakšas un jāiegremdē mīklā, pilnībā iemērcot to maisījumā. Viegli ievietojiet spieķi karstā eļļā. Cepiet tos līdz zeltaini brūnai.
Lai baltumi labāk sakultu, tie ir iepriekš jāatdzesē. Pirms sākat pātagu, ieteicams bļodu ievietot ledusskapī 15 minūtes.
Lai noņemtu lieko tauku daudzumu no sagatavotā trauka, jums ir jāpārklāj nūjas uz papīra salvetēm. Ja vēlaties, jūs varat izrotāt trauku ar zaļumiem un marinētiem gurķiem. Lielisks papildinājums būtu tartāra mērce vai majonēze.
Ievērojot veselīga uztura noteikumus, skābo krējumu mērci var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, mazgājiet un sasmalciniet garšaugus, sajauciet ar skābo krējumu, apkaisa ar citronu sulu. Izlaiž pāris ķiploku daiviņas caur ķiploku nosūcēju un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Pasniedziet ar pamatēdienu.
Kopumā ēdiena pagatavošana prasīs 35 minūtes, un kulinārijas šedevra baudījums ilgs visu vakaru. Vienkārša un oriģināla recepte svētku galdam pievienos "jūras garšu".
Vislabāk ir izņemt krabju nūjiņas ar karoti ar rievām, kuru lietošana nepārkāps to čaumalas integritāti.
Alternatīvi, krabju nūjas var pildīt. Lai to izdarītu, ir vērts izvēlēties lielas nūjas, lai būtu ērti tās piepildīt ar pildījumu. Pildījumu gatavo no kausēta siera, sarīvēta, sajaukta ar nelielu daudzumu majonēzes, sasmalcinātu ķiploku un zaļumu. Atkausētās nūjas ir rūpīgi jāizvelk, ielieciet tējkaroti pildvielas, uzmanīgi izklājiet to pa visu nūjas virsmu, pagrieziet, piešķirot traukam sākotnējo formu.
