Cukurs ir ienācis mūsu ikdienas uzturā kopš bērnības. Cilvēka garšas kārpiņas identificē cukuru kā enerģijas avotu un dopamīna hormona palielināšanos. Vecmāmiņas vienmēr teica, ka cukurs ir glikozes avots, tāpēc brokastīs noteikti vajadzētu ēst putru ar to. Tomēr progress nestāv uz vietas, un it īpaši cukurs arī nav tas pats.
Cukura veidi
Cukuru var aptuveni sadalīt dabiskajā un sintētiskajā. Dabīgs ir tas, kas atrodams piena produktos (laktozē), graudaugos un, protams, augļos (fruktozē) - no tiem, piemēram, var iegūt vīnogu vai banānu cukuru. Mākslīgais vai sintētiskais cukurs ir rafinēts cukurs, ko ražo no bietēm vai cukurniedrēm, taču vitamīnu un mikroelementu pilnīga trūkuma dēļ tas ir tikai daudzu slimību un nevēlama svara vadītājs. Atšķirība starp fruktozi un laktozi no parastā cukura ir tā, ka pirmais nonāk organismā, nesot sev līdzi barības vielu virkni: piemēram, apēdot ābolu, cilvēks iegūst labu šķiedrvielu daudzumu, kura rafinētajā cukurā pilnīgi nav.
Lai sasniegtu lielāku peļņu, ražotāji izmanto arvien lētākas iespējas rafinētajam cukuram un gatavajiem produktiem, kas to satur milzīgos daudzumos. Protams, lai izvairītos no pārmērīga salduma vai, gluži pretēji, salduma trūkuma, tiek veikti pētījumi un katram produktam tiek noteikts optimālais saldinātāja daudzums, lai noteiktu pareizo proporciju.
Tādējādi, ievērojot savu atkarību no pārtikas, cilvēks apzināti patērē bezjēdzīgas kalorijas, kas neiztiks bez pēdām. Labāk, protams, ir pilnībā atteikties no cukura, jo tas nedod nekādu labumu, bet gan tieši pretēji. Bēdīgi ticētais uzskats, ka cukurs ir glikozes avots, jau sen ir noraidīts - glikoze ir sastopama gandrīz visos pārtikas produktos, tāpēc cilvēks to pietiekoši saņem regulāru ēdienu laikā.
Tātad drošākais ir dabīgais cukurs, proti:
- vīnogu
- banāns
- Topinambūra sīrups, agave
- kokosrieksts
Šie cukura veidi ir droši, lai gan nevajadzētu aizmirst par līdzsvaru. Medu, protams, var attiecināt arī uz šo sarakstu, taču tas ir vēl vairāk kaloriju, un tāpēc to ir neizmērojami lietot, kaut vai tikai tāpēc, ka ar tā palīdzību jūs varat pārvarēt saaukstēšanos, nav laba ideja. Ir zināmi arī cukura aizstājēji dažādās variācijās - stēvija, eritritols utt. Mūsdienās šādu aizstājēju drošība, kā arī kaitējums nav pierādīts, tāpēc arī pret tiem vajadzētu izturēties piesardzīgi, īpaši attiecībā uz dienas devu.
Rafinēts cukurs atšķiras ar ļoti zemām izmaksām, pieejamību, visuresamību un šķietamo drošību. Ne velti viņi to sauc par "balto nāvi", bet to, kas nav aizliegts, it kā tas nerada draudus. Faktiski parastais cukurs, ko tagad pievieno gandrīz visam, rada atkarību - tā pati narkotiku atkarība. Tāpēc ir nepieciešams pēc iespējas agrāk izdarīt izvēli par labu saprātīgumam, drošībai un mīlestībai pret savu ķermeni.
