Šokolāde, krējums un zemesrieksti lieliski sader kopā. Pīrāga pildījumu gatavo no mannas putra, kas sajaukta ar biezpienu - šķietami parastiem produktiem, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Pīrāgs izrādās maigs, sāļš rieksts ar pikantu šokolādes-krēmveida rūgtumu un biezpiena skābumu.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 180 g miltu;
- - 80 g sviesta;
- - 40 g cukura;
- - 25 g mandeļu drupatas;
- - 1 ola;
- - 1 tējkarote citrona sulas;
- - šķipsniņu sāls.
- Biezpiena-mannas pildījumam:
- - 400 ml piena;
- - 290 g beztauku biezpiena;
- - 90 g mannas putraimi;
- - 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura pulvera;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1 tējkarote vaniļas esences, citrona sula;
- - šķipsniņu sāls.
- Šokolādes sviesta krēmam:
- - 200 g tumšās šokolādes;
- - 150 g tauku krējuma;
- - 50 g cukura;
- - 2 olu dzeltenumi.
- Zemesriekstu krēmam:
- - 200 g sālītu zemesriekstu;
- - 10 g zemesriekstu sviesta;
- - 1 ēd.k. karote cukura.
Instrukcijas
1. solis
Eļļojiet veidni ar eļļu. Mīklai sajauciet miltus, sviestu, sāli, dzeltenumus, maltas mandeles, pievienojiet citronskābi. Mīklu liek veidnē, izkaisot to pa dibenu un veidojot mazas maliņas. Liek saldētavā uz 10 minūtēm.
2. solis
Pienu uzvāra, sāli, pievieno cukuru, pievieno mannu. Vāra, līdz putra sabiezē, nepārtraukti maisot. Tad putru nedaudz atdzesē, sajauc ar biezpienu, cukura pulveri, vaniļas esenci un citronu sulu. Maisa līdz viendabīgai masai.
3. solis
Pagatavosim kādu zemesriekstu krēmu. Blenderī sasmalcina cukuru un riekstus, samaisa līdz smalkām drupām, pievieno zemesriekstu sviestu, mīca līdz krēmveida konsistencei. Ielej iegūto krēmu uz mīklas. Virsū izklāj biezpiena-mannas masu. Cepiet 40 grādu temperatūrā 180 grādos.
4. solis
Noņemiet pīrāgu no krāsns un pazeminiet temperatūru līdz 120 grādiem. Krējumu uzvāra, ar koka lāpstiņu iemaisa šokolādes gabaliņus. Pievieno cukuru, dzeltenumus, samaisa.
5. solis
Ielieciet šokolādes krēmu uz nedaudz atdzesēta biezpiena pildījuma, atgriezieties krāsnī 30 minūtes. Ļaujiet šokolādes zemesriekstu pīrāgam pilnībā atdzist, vēlams visu nakti ledusskapī. Pasniedz ar tēju.
