Pirmo reizi salātu jeb lapu sinepes kultivēja Vidusjūrā. Savvaļā tas aug arī Ķīnā, Aizkaukāzijā un Centrālāzijā. Sinepes ir ļoti veselīgs augs, ko daudzās receptēs lieto slimiem cilvēkiem.
Sinepju lapu priekšrocības
Jaunās sinepju sinepes ir bagātīgs karotīna, olbaltumvielu, C, B, PP vitamīnu, kā arī dzelzs, kalcija, magnija, sēra, glikozīdu un ēterisko eļļu sāls avots. Tam ir pretiekaisuma īpašības, tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un, regulāri lietojot, pazemina holesterīna līmeni. Arī sinepju lapās ir liels daudzums folskābes.
Galvenā atšķirība starp sinepju lapām un citiem tās analogiem ir tā, ka visas derīgās vielas darbojas kompleksā, nevis atsevišķi.
Turklāt sinepju lapas pasargā no vēža attīstības - to rašanās risks samazinās, ja šo augu regulāri lieto. Sastāvs satur antioksidantus un vitamīnus, bet bez tiem sinepes ir pazīstamas ar tādiem svarīgiem fitoelementiem kā kvercetīns, kaempferols, hidroksicinnamīnskābes un izorhamnetīns. Šīs sinepes kāti un lapas uzlabo apetīti un kuņģa-zarnu trakta darbību.
Sinepju lapu izmantošana
Sinepju lapas ir ideāli piemērotas gaļas ēdieniem, salātiem un sviestmaizēm. Augu sulīgie jaunie dzinumi tiek sālīti un konservēti, un no tā sēklām tiek gatavots sinepju pulveris, sinepju plāksteri un sinepju spirts, kas ir efektīvs išiass un reimatisma gadījumā. Kulinārijas eksperti izmanto maigās sinepju lapu jaunās lapas, pievienojot tās dažādiem salātiem un zupām vai pagatavojot sautētas (ceptas, marinētas, konservētas) piedevas.
Šīs sinepes lapām ir rūgta garša un pietiekami spēcīga smarža, kas padara tās ļoti novērtētas ķīniešu virtuvē.
Vispopulārākās sinepju uzkodas ir sviestmaizes un siera smērējums. Lai pagatavotu makaronus, jums jāsarīvē 100 grami fetas siera vai cietā siera, siera masai jāpievieno 50 grami sasmalcinātu sinepju un 1 ēdamkarote sviesta. Pasta rūpīgi jāsajauc, un to var izkaisīt uz maizes.
Sinepju sviestmaizēm jums būs nepieciešams:
- 1 glāze smalki sagrieztu sinepju lapu;
- 1 ēdamkarote majonēzes;
- 4 melnās maizes šķēles;
- sviests pēc garšas.
Sinepju lapas jāsajauc ar majonēzi, jāuzliek divas maizes šķēles, bet atlikušās divas jāpārklāj ar sviestu un jāuzliek virsū sinepju šķēlītēm. Atlikušo sinepju-majonēzes maisījumu uzliek virsū gatavajām sviestmaizēm un maigi izklāj ar karoti.
