Cukini ir viens no visplašāk audzētajiem dārzeņiem. Cukini raža vienmēr ir bagāta, un gandrīz nemitīgi rodas jautājums, ko ar tām darīt. No tiem jūs varat pagatavot ļoti garšīgu uzkodu ziemai.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2,5 kg;
- Burkāni - 700 g;
- Gatavi tomāti - 1,5 kg;
- Sīpoli - ½ kg;
- Karstie pipari - 2 gab;
- Ķiploku daiviņas - 2 gab;
- Augu eļļa - 200 ml;
- Tomātu pasta - 50 g;
- Sāls.
Sagatavošana:
- Kabačus rūpīgi izskalo un izņem sēklas. Ja cukini āda ir maiga, ir iespējams to nenogriezt, bet, ja tā jau ir sacietējusi, labāk ādu noņemt. Pusi no sagatavotajiem kabačiem sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Noskalojiet un mizojiet burkānus, nokasot ar nazi. Notīriet sīpolu un ķiplokus. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Karstos piparus sagriež uz pusēm un izņem sēklas. Sasmalciniet piparus ļoti smalki. Tomātus, ķiplokus, burkānus un otru kabaču pusi savijiet gaļas mašīnā.
- Novārītos dārzeņus ievieto lielā emaljas katlā un liek uz plīts. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu un vāriet līdz maigumam, nepārtraukti maisot. Uzkoda tiek pagatavota apmēram stundu. Gatavību var noteikt pēc cukini, kad tie kļūst caurspīdīgi, tad uzkoda ir gatava.
- 15 minūtes pirms vārīšanas beigām sāliet uzkodu un pievienojiet nedaudz augu eļļas un tomātu pastas. Visu samaisa. Uzkodas liek sagatavotās burkās ar tilpumu 800 g līdz pakaramajiem. Sterilizējiet burkas ar cukini ar vākiem, kas pārklāti piecpadsmit minūtes. Tad sarullējiet kārbas un atstājiet tās "zem kažoka", līdz tās pilnībā atdziest.
- Ziemā šī uzkoda ir laba vārītiem kartupeļiem vai sautējumiem. Asuma pakāpi var pielāgot jūsu gaumei, pievienojot vairāk vai mazāk karstu papriku un ķiploku.
