Viļņu marinēšana ir vienkāršs process, ja izpildāt soli pa solim sniegtos norādījumus. Sēnes ir kraukšķīgas un neticami garšīgas. Ir vairāki veidi, kā marinēt viļņus.
Karsti marinēti viļņi - recepte ar fotogrāfiju
Detalizētas detalizētas instrukcijas ar fotoattēlu.
Sastāvdaļas:
- Kilograms viļņu;
- 150 grami sīpolu;
- 100 grami burkānu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- Galda etiķis (9%) - ēdamkarote;
- 2 ēdamkarotes nejodēta sāls:
- Ēdamkarote cukura;
- 4 neļķu pumpuri;
- 7 zirņi melno piparu;
- 2 lauru lapas.
Kā soli pa solim pagatavot mājās gatavotus marinētus viļņus:
Iet caur sēnēm, noņemiet gružus, sagrieziet un mizojiet lielo sēņu kājas. Atstājiet kājas pie mazajām sēnēm. Saglabāšanai izmantojiet tikai viļņus ar vāciņa diametru no 3 līdz 5 centimetriem. Jums ir jānomizo sēņu vāciņa āda no malām līdz centram. Mērcē viļņus 2 dienas daudz aukstā ūdenī, mainot ūdeni ik pēc 8 stundām. Tas palīdzēs noņemt rūgtumu.
Sēnes nokāš un liek lielā katliņā. Pārklāj ar sālītu ūdeni. Ēdamkarote nejodēta sāls uz litru ūdens. Vāra apmēram 20 minūtes, noberot putas. Kad sēnes ir pilnībā iegrimušas apakšā, tās ir gatavas. Nekad neizslēdziet iepriekš. Novietojiet viļņus caurdurī un noskalojiet. Atstāj pilnībā iztukšot. Pa to laiku sterilizējiet kannas.
Rūpīgi izskalojiet burkas ar jaunu putu sūkli ar veļas ziepēm un soda, rūpīgi noskalojiet, nosusiniet un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī otrādi. Paņemiet kannas ar tilpumu 0,5-0,7 litri. Sterilizē 120 grādu temperatūrā 15 minūtes. Nomazgājiet vākus ar sūkli un veļas ziepēm, 7 minūtes noskalojiet un sterilizējiet verdošā ūdenī.
Notīriet sīpolus un burkānus. Sagriež gredzenos un apļos. Ķiplokus nomizo un katru krustnagliņu pārgriež uz pusēm.
Vāra litru ūdens un pievieno sīpolus, burkānus, papriku, lauru lapas, cukuru, sāli un krustnagliņas.
Kad marināde uzvārās, ielej etiķi un sēnes pievieno caurdurim. Pagatavojiet 15 minūtes.
Gatavās sēnes kārto burkās kopā ar dārzeņiem un garšvielām tā, lai marināde nedaudz pārklātu sēnes no augšas.
Pārklāj ar vākiem un sterilizē 45 minūtes. Tad satinies un apgriezies otrādi. Burkas pārklāj ar segu un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc dienas pilnībā atdzesētās sēnes pārnes uz pieliekamo.
Vispirms izlasiet vispārīgās vadlīnijas. Katrai receptei tie ir vienādi. Jūs varat marinēt tikai gatavus viļņus.
Kā marinēt viļņus - vispārīgi ieteikumi
Viens no galvenajiem kodināšanas nosacījumiem ir savlaicīga sēņu apstrāde. Pēc griešanas viļņi jāapstrādā 6 stundu laikā. Ja jums nav laika, labāk tos nomizot un sasaldēt.
Sālīšanai šķirojiet sēnes. Un sagatavojiet tos, kuru vāciņu diametrs nepārsniedz 4 centimetrus. Nogrieziet kājas, nomizojiet un sagrieziet. Atstājiet cepures neskartas.
Tārpainās sēnes nederēs kodināšanai.
Lai sēnes nebūtu rūgtas, tās jāmērcē aukstā ūdenī. Mērcēšanai būs nepieciešamas 2 dienas. Mainiet ūdeni ik pēc 8 stundām.
Gatavojot sēnes, noteikti pagaidiet, līdz tās ir pilnībā pagatavotas. Gatavojot ēdienu, visiem viļņiem vajadzētu nogrimt apakšā. Nedrīkst marinēt nepietiekami termiski apstrādātas sēnes! Jūs varat tos saindēt. Gatavošanas laikā noteikti notīriet putas.
Marinēti viļņi jāaizver tikai sterilās burkās. Neaizmirstiet to.
Uzglabājiet marinētos viļņus sausā, vēsā un tumšā vietā ne ilgāk kā gadu, ja tie ir cieši noslēgti.
Sēnes, kas noslēgtas stikla burkās zem plastmasas vākiem, ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5 mēnešus.
Ievietojot sēnes burkās, noteikti pārbaudiet, vai tās ir puscentimetru pārklātas ar sālījumu.
Sēnes labāk aizvērt mazās burkās, jo atvērtas sēnes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas temperatūrā no +1 līdz +4 grādiem.
Kā pareizi sterilizēt burkas
Vispirms pārbaudiet, vai uz burkām nav šķembu vai plaisu.
Izmantojiet tikai jaunus vākus. Pērkot, pārbaudiet, vai metāla skrūvējamie vāciņi ir pilnīgi taisni un bez skrāpējumiem vai bojājumiem. Šuvēju pārsegiem jābūt arī pilnīgi plakaniem un ar elastīgām joslām.
Vispirms mazgājiet veļas ziepju kannas ar jaunu putu sūkli. Pēc tam nomazgājiet tos ar soda un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam jūs varat pāriet uz sterilizāciju.
Kannu sterilizēšana mikroviļņu krāsnī
Izvēloties šo sterilizācijas metodi, vākus vajadzēs atsevišķi vārīt katliņā 7 minūtes.
Uzpildiet tīras kannas ar ūdeni pusotru centimetru, iestatiet maksimālo jaudu un iestatiet taimeri uz 5 minūtēm. Ja mikroviļņu jauda ir mazāka par 800 W, palieliniet laiku.
Maksimālais kannu tilpums ir 0,7 litri.
Kannu sterilizēšana krāsnī
Lielisks veids tiem, kam ir krāsns ar darba termostatu! Burkas no krāsns iznāk sausas, tās nav jāžāvē. Šī metode ir piemērota tikai skrūvējamiem vāciņiem, jo plastmasas vāciņi vienkārši izkusīs un gumijas joslas kļūst neizmantojamas, jo gumijas lentes izžūst.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem.
Novietojiet mazgātos burkas ar kaklu uz leju uz stiepļu plaukta, ja tie ir sausi. Novietojiet mitras burkas ar kaklu uz augšu.
Sterilizējiet kannas līdz 0,7 litriem 15 minūtes. Sterilizē litru burkas 20 minūtes. Trīs litri - 25 minūtes.
Šī metode ir ideāla, ja jums vienlaikus nepieciešams daudz kārbu.
Tvaika var sterilizēt
Ideāls veids, kā sterilizēt nelielu skaitu kārbu. Katla dibenā ielej ūdeni un uzliek vākus. Ielieciet caurduri vai sietu tā, lai tas nepieskartos ūdens virsmai. Ievietojiet burkas ar kaklu uz leju uz sieta. Pēc verdoša ūdens 10 minūšu laikā sterilizē kannas līdz litram.
Kannu sterilizēšana ūdenī
Novietojiet kokvilnas salveti liela baseina vai katla apakšā. Ievietojiet burkas ar kaklu uz augšu. Vienā līmenī ielejiet ūdeni burkās un katliņā. Uzvāriet ūdeni un 7 minūtes vāriet viena litra burkās.
Uzmanīgi noņemiet vārītās burkas, izlejiet ūdeni un apgrieziet otrādi uz sterila dvieļa.
Marinētu viļņu sterilizēšana burkās
Piepildot sterilās burkas ar sēnēm un sālījumu, noteikti tās sterilizējiet.
Lai pārliecinātos par visu mikroorganismu iznīcināšanu, mēs izmantosim ļoti interesantu veidu, kā paaugstināt ūdens viršanas temperatūru. 110 grādu temperatūrā sēņu sterilizēšana burkās ar tilpumu 0,5 - 0,7 litri prasa 45 minūtes.
Lai paaugstinātu ūdens viršanas temperatūru, uz litru ūdens pievieno 478 gramus sāls.
Jūs varat sterilizēt sagataves krāsnī. Bet pārsegiem nevajadzētu būt plastmasas vai ar gumijas lentēm. Uz cepešpannas ielej 3 centimetrus ūdens, ielieciet burkas. Kad krāsns sakarst līdz 130 grādiem, skaitiet 50 minūtes. Šis laiks ir pietiekams kārbām ar tilpumu no 0,5 līdz 0,7 litriem.
Uzreiz pēc sterilizācijas beigām satiniet burkas vai cieši aizveriet ar plastmasas vākiem.
Marinēti ķirši
Sēnes ir ļoti skaistas krāsas. Ja jūs uzliekat šādas sēnes uz svētku galda, viesi noteikti būs pārsteigti.
Sastāvdaļas:
- Kilograms viļņu;
- 5 piparmētru lapas;
- Dilles zariņš;
- 5 mazas lauru lapas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 5 melnie piparu graudi;
- 5 neļķu pumpuri;
- Glāze bez cukura ķiršu sulas;
- 20 grami cukura;
- 50 grami nejodēta sāls.
Kā marinēt ķiršu viļņus:
Ielieciet garšvielas 200 gramu burkās: piparmētru, dilles, ķiplokus, piparus, krustnagliņas. Noskalojiet marinēšanai sagatavotos viļņus un cieši ievietojiet tos garšvielu burkās. Ķiršu sulai pievieno cukuru un sāli, uzvāra un pārlej ar sēnēm. Sterilizējiet, satiniet un lēnām atdzesējiet.
Vienkārša recepte marinētiem viļņiem ziemai
Sastāvdaļas tiek dotas 1 kilogramam sēņu. Palieliniet atkarībā no viļņu skaita.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms viļņu;
- Litrs filtrēta ūdens;
- Lauru lapa - 3 gab.;
- 10 melnie piparu graudi;
- 5 zirņu pipari;
- 5 neļķes;
- Ēdamkarote nejodēta sāls;
- 2 tējkarotes cukura
- Tējkarote etiķa esences.
Kā pagatavot viļņus:
Sagatavojiet sēnes, pēc vārīšanās tās rūpīgi izskalojiet.
Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno visas garšvielas, sāli un cukuru. Vāriet 3 minūtes un pievienojiet etiķi. Nekavējoties noņemiet marinādi no karstuma.
Ielieciet sēnes ar spraugu karoti marinādē, pagaidiet, līdz tā vārās. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, vāriet 5 minūtes.
Sēnes izkārtojiet burkās tā, lai marināde pārklātu sēnes, un burkas augšpusē paliek apmēram 7 milimetri.
Sterilizējiet, satiniet un atdzesējiet otrādi. Jums lēnām jāatdziest, tāpēc nelieciet burkas aukstumā un pārklājiet tās ar segu.
Marinēti ķiploki un sinepju zaķi
Vienkārša recepte pusotram kilogramam sēņu.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami viļņu;
- 0,5 litri attīrīta ūdens;
- Ēdamkarote sāls ar slaidu;
- Ēdamkarote cukura;
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml;
- Ķiploku galva;
- Plakana ēdamkarote balto sinepju sēklu;
- 3 diļļu lietussargi.
Kā pagatavot gardus marinētus viļņus:
Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams trīs puslitru kārbām. Katrā burkā ievieto lietussargu no dillēm, sinepēm un ķiplokiem. Novietojiet vārītos un mazgātos viļņus tā, lai kannas būtu cieši piepildītas.
Sagatavo marinādi: katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad ielej ābolu sidra etiķi. Nekavējoties noņemiet marinādi no karstuma. Lej burkās un pārklāj ar vākiem.
Sterilizē 45 minūtes, pēc tam sarullē un atdzesē. Saskaņā ar šo recepti jūs varat aizvērt burkas ar plastmasas vākiem un uzglabāt sēnes ledusskapī 3 mēnešus. Vairs nav tā vērts. Ledusskapī izņemiet tikai pilnībā atdzesētas marinētas sēnes.
Marinēti viļņi tomātu mērcē
Sagatave ir gatava lietošanai vienā dienā. Sarullējiet tikai zem neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 3 mēnešus.
Sastāvdaļas:
- 2 kilogrami viļņu;
- Ēdamkarote sāls; 3 ēdamkarotes cukura;
- 2 lauru lapas;
- 2 ēdamkarotes etiķa 9%
- Kilograms tomātu;
- 4 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas.
Kā marinēt volnushki tomātu mērcē:
Sagatavojiet sēnes, vāriet un noskalojiet. Iemest caurduri. Vēlams, lai tas nebūtu alumīnijs.
Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un pievieno sēnes, no kurām šķidrums jau ir iztukšots. Pagaidiet, līdz sākas vārīšanās process, pēc tam samaisiet sēnes, pārklājiet, samaziniet gāzi un sautējiet 15 minūtes. Šajā laikā trīs reizes samaisiet.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus, uz katra izdariet krustveida iegriezumu un iemērciet tos verdošā ūdenī uz spraugas. Ieplāno pusminūti un dabū to ārā. Tas palīdzēs viegli nomizot tomātu mizu. Biezenējiet tomātus ar blenderi, pievienojiet etiķi un ielejiet tomātu biezeni katliņā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar lauru lapām, sāli un cukuru.
Gatavos viļņus kārto burkās un piepilda ar tomātu mērci. Sterilizē 45 minūtes, pēc tam cieši aizver ar neilona vāciņiem un atstāj istabas temperatūrā. Pēc dienas jūs varat to pasniegt pie galda vai ievietot ledusskapī uzglabāšanai. Pēc vēlēšanās var pievienot ķiplokus. Viena krustnagliņa puslitra burciņai.
