Mīkla uz alus izrādās pūkaina un mīksta, turklāt to ir viegli pagatavot, tāpēc to ir ļoti ērti izmantot, lai ātri pagatavotu pīrāgus, picas, kārtainās mīklas ar jebkuru pildījumu un pat saldus cepumus.
Alus mīkla pīrāgiem vai picai
Sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. viegls alus;
- 4 ēd.k. milti;
- 3 vistas olas;
- 100 ml augu eļļas;
- 0,5 tējk sāls.
Mīklu nav vēlams sagatavot ar tumšu alu. Tam ir izteikta rūgta pēcgarša, kas būs skaidri jūtama maizes izstrādājumos.
Iesijā miltus lielā traukā, sāli, pamazām ielej alu un visu kārtīgi samaisa. Dzeltenumus sasmalcina ar augu eļļu atsevišķā traukā, trešajā bļodā sakuļ baltumus putās un sagatavotajā miltu masā pievieno abus šķidros maisījumus. Mīciet stingru, gludu mīklu ar rokām vai maisītāju ar mazu ātrumu. Rullējiet to gabaliņā, pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet 20 minūtes, pēc tam no tā izveidojiet pīrāgus vai picu ar jebkādām piedevām.
Alus kārtainā mīkla
Sastāvdaļas:
- 250 g margarīna vai sviesta;
- 1 ēd.k. viegls alus;
- 3, 5 ēd.k. milti;
- 0,5 tējk soda;
- 1, 5 tējk sāls.
Smalki sagrieziet margarīnu vai sviestu ar nazi vai sarīvējiet uz rupjās rīves. Maisojiet miltus ar cepamo sodu un sāli. Pievieno 1 ēd.k. sausu maisījumu sasmalcinātā sviestā, ielej alu un ātri samaisa. Daļās ielej atlikušos miltus, mīcot plastmasas mīklu, kas nelīp pie rokām. No tā izveido lielu bumbu, ietin plastmasas apvalkā un ievieto ledusskapī 2 stundas.
Pirms strādājat ar kārtaino mīklu, pārliecinieties, ka virtuvē nav augstāka par 25 ° C. Ja ārā ir karsta vasara, atdzesējiet alu un iesaldējiet eļļu saldētavā un dariet to ļoti ātri.
Noņemiet mīklu, ielieciet to uz miltiem uz galda un sarullējiet to 1,5 cm biezā slānī, pēc iespējas padarot to taisnstūrveida. Iegūto lapu salieciet vairākas reizes, pagrieziet to par 90 grādiem, atkal izrullējiet, salieciet un ievietojiet pusstundu saldētavā. Lai pagatavotu jebko ar saldu vai sātīgu pildījumu, izmantojiet kārtainās mīklas uz alus pamata.
Alus mīklas recepte saldajiem cepumiem
Sastāvdaļas:
- 100 g sviesta;
- 3 ēd.k. alus;
- 3/4 Art. milti;
- 3 ēd.k. Sahāra;
- 1/3 tējk sāls.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Apvienojiet to ar alu un sālītiem miltiem. Mīciet mīklu, līdz tā izskatās kā plastilīns, pēc tam iesaiņojiet to plastmasā un atdzesējiet 50 minūtes. Izrullē to mazā, 4-5 mm biezumā, pārkaisa ar cukuru un atkal ar rullīti piespiež to, lai iespiestu graudus.
Izgrieziet cepumus no mīklas slāņa ar nazi vai speciāliem cepumu griezējiem un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cepiet izstrādājumus iepriekš uzkarsētā 180oC krāsnī 10 minūtēs.
