Vai esat mīcījis rauga mīklu un sagatavojis pildījumu? Tāpēc ir pienācis laiks veidot pīrāgus. Tas nav tik vienkārši, kā varētu šķist - vienkāršā pīrāgu veidošanas mākslā ir daudz triku. Nevajadzētu tos atstāt novārtā - ir žēl, ja cepšanas laikā mīklas izstrādājumi zaudē formu, un garšīgais pildījums izplūst un pat sadedzina.
Instrukcijas
1. solis
Pīrāga forma ir atkarīga no mīklas un pildījuma. Vispārējais noteikums ir tāds, ka produkti ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem ir slēgti, tāpēc pildījums saglabās sulīgumu. Un pīrāgus ar mitru saturu, piemēram, ar ievārījumu vai biezpienu, var (bet nemaz nevajag) padarīt vaļā.
2. solis
Lai pagatavotu rauga mīklas pīrādziņus, sadaliet tos mazos gabaliņos un izveidojiet tos kārtīgos kolobokos, viegli pagriežot tos starp plaukstām. Neaizmirstiet pievienot miltus, pretējā gadījumā mīkla paliks pie rokām. Rullējiet bumbiņas ar rullīti apaļās kūkās. Nepadariet tos pārāk plānus - pēc pildīšanas šādas kūkas var saplēst. Novērtējiet kūku lielumu - pārāk lielus pīrāgus būs neērti ēst, un tie neizskatās pārāk glīti.
3. solis
Katras tortiljas centrā ievieto ēdamkaroti pildījuma. Tas var būt biezpiens ar nelielu daudzumu cukura, sasmalcināti vārīti kartupeļi ar ceptiem sīpoliem, zivju konservi ar rīsiem vai iepriekš cepta malta gaļa.
4. solis
Turpmākās darbības ir atkarīgas no tā, vai pīrāgus plānojat cept eļļā vai cept cepeškrāsnī. Cepšanai salieciet piepildīto pusmēness kūku un uzmanīgi saspiediet malas. Kūkas, kuras plānojat cept, tiek veidotas atšķirīgi. Paceliet mīklas malas un uzmanīgi apžilbiniet tās, lai šuve ietu tieši pa vidu. Tas padarīs laivu pīrāgu. Uzmanīgi "saritiniet" šuvi virknes formā - tas ļaus izstrādājumiem saglabāt formu cepšanas laikā. Novietojiet tos uz cepešpannas un notīriet augšu ar sakultu olu, lai izveidotos zeltaini brūna garoza.
5. solis
No rauga mīklas var veidot oriģinālākus pīrāgus. Piemēram, baltumi, kas tradicionāli tiek cepti apaļi. Nelielas velmētas mīklas kūkas centrā ievietojiet karoti neapstrādātas maltas gaļas, kas sajaukta ar sīpoliem. Paceliet mīklas malas un saspiediet tās, izveidojot apli ar nelielu caurumu vidū. Belyash ir gatavs cepšanai karstā eļļā.
6. solis
Siera kūkas tiek gatavotas līdzīgā veidā. Tomēr klasiskajā siera kūkā mīklas sāni ir daudz zemāki, un lielākā daļa pildījuma ir atvērta. Mīklas kūku piepilda ar biezpienu un nedaudz cukura (var pievienot rozīnes). Saspiediet mīklu ap malām, izveidojot buferus. Gatavo siera kūku ielieciet uz cepešpannas un notīriet ar sakultu olu.
7. solis
Vēl viena puse atvērtu pīrāgu iespēja ir slavenie krievu pīrāgi. Tie ir izgatavoti mazi un laivas formas. Galvenā atšķirība starp pīrāgu un parasto pīrāgu ir caurums vidū, caur kuru ir redzams pildījums. Pīrāgi ir pildīti ar kāpostiem, sēnēm, kartupeļiem, zivīm, rīsiem, visigām un citiem produktiem. Veidojot šādu kūku, nesaspiediet tās centrālo daļu, atstājot šauru atstarpi. Cepot cepeškrāsnī, augstas temperatūras ietekmē pīrāga malas atvērsies.
8. solis
Cepot saldas kūkas, ņemiet vērā, ka cukurs var noplūst un sadedzināt. Veidojot ķiršu, ābolu vai ievārījuma pīrāgus, mīklai pārkaisa nedaudz cietes. Tas noturēs saldo šķidrumu, vienlaikus saglabājot pildījuma sulīgumu un garšu.
