Jūs droši vien atceraties lieliskos vecmāmiņu cepumus no savas bērnības. Tad to cepa lielos padomju veidos, un tie visi bija standarta - zvaigznes, sirdis, lāči. Un šodien ir tāda pati iespēja iepriecināt sevi un savus mīļos ar tradicionāliem un gardiem cepumiem. Tagad tikai veidlapas var iegādāties pēc sirds patikas. Ir daudz mājās gatavotu cepumu receptes, taču galvenie šādas cepšanas noslēpumi paliek nemainīgi.
Neatkarīgi no tā, vai jums joprojām ir rets padomju cepumu griezējs, vai arī jūs vienkārši iegādājāties jaunu, ir svarīgi to pienācīgi sagatavot lietošanai. Rūpīgi jātīra jaunas veidnes vai veidnes, kas ilgu laiku nav izmantotas, kā arī veidnes ar degšanas pēdām, kvēpus. Lai to izdarītu, izmantojiet tīrīšanas želejas.
Veidņu tīrīšanai nav ieteicams izmantot pulverus un dzelzs sūkļus.
Pēc tīrīšanas veidni vāra ūdenī apmēram stundu. Pirms cepšanas forma ir rūpīgi jāieeļļo ar sviestu vai augu eļļu un jāuzsilda, jo mīkla tiek izlikta tikai karstās veidnēs. Ir divu veidu cepumu griezēji: gāzes un cepeškrāsns cepšana. Parasti gāzes cepšanai izmanto lielgabarīta, biezu sienu cepšanas traukus. Plānākas formas ievieto cepeškrāsnī uz cepešpannas.
Ir svarīgi arī stingri ievērot recepti. Pašmāju cepumu pagatavošanai formā ir diezgan daudz iespēju. Galvenais ir stingri ievērot visas proporcijas. Jūsu cepumu konsistence - kraukšķīga, biskvīta vai drupināta - ir atkarīga no tā, kā un kādos daudzumos sviestu sajauc ar cukuru un miltiem.
Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot eļļu. Cepšanai dažās receptēs tiek izmantots sviests, bet citās - margarīns. Nekausējiet tos uz plīts, pretējā gadījumā cepumi pēc pieskāriena izrādīsies pārāk tauki.
Izmantotā eļļa jāatkausē istabas temperatūrā, līdz tā kļūst bieza krēma. Lai to izdarītu, noņemiet eļļu no ledusskapja un atstājiet 2 stundas. Ja vēlaties, lai tas ātrāk izkūst, sagrieziet to mazos kubiņos.
Lai pagatavotu mājās gatavotus cepumus formiņās, varat izmantot tradicionālo recepti.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 glāzes miltu;
- 1 glāze granulēta cukura;
- margarīns 1 iepakojums - 250 g;
- skābs krējums 15% tauku - 200 g;
- 3 olas (baltumi jāatdala no dzeltenumiem);
- sāls (uz naža gala);
- tējas soda (puse tējkarotes);
- etiķis (1 tējkarote);
- vanilīns, rozīnes pēc garšas.
Olu baltumus sakuļ, dzeltenumus sajauc ar cukuru un margarīnu kārtīgi samaisa ar miltiem. Tad visu apvieno, pievieno vanilīnu, rozīnes pēc garšas, mīca mīklu līdz viendabīgai krēmīgai masai. Uzkarsētās veidnēs mīkla jāievieto plānā kārtā un jānogriež pārpalikums ap malām, pretējā gadījumā pārpalikums sadedzinās.
Cepšanas laiks ir atkarīgs no tā, kurš cepšanas trauks jums ir. Ja cepumi tiek cepti uz gāzes, tad veidne ir rūpīgi jāsasilda no abām pusēm, līdz sviests vārās, pēc tam izklājiet mīklu, un cepšanas ilgumam katrā pusē jābūt no 1 līdz 3 minūtēm. Atkal viss ir atkarīgs no tā, cik bieza ir veidne un no kāda materiāla tā ir izgatavota. Jebkurā gadījumā vislabāk ir novērst apdegumus. Gāzes cepumi tiek cepti ļoti ātri, tāpēc rūpīgi pārbaudiet vairākas reizes.
Ja forma ir plāna un cepumi tiek cepti cepeškrāsnī uz cepešpannas, tad cepšanai vajadzētu ilgt 10-15 minūtes. Krāsnis ir arī dažādas, tāpēc šeit ir svarīga kontrole.
Vēl viens garšīgu cepumu noslēpums veidnēs ir to pareiza atdzesēšana. Karstie cepumi jāuzliek uz cepamā papīra, kas pārkaisa ar granulētu cukuru. Virsū pārklāj ar plānu linu audumu.
Atbilstība šiem vienkāršajiem noteikumiem palīdzēs jums viegli un ātri pagatavot garšīgus, delikātus cepumus veidnēs, iepriecināt savus mīļos un tuviniekus ar kādu delikatesi. Īpaši pievilcīgi ir cukura dzīvnieki un figūras mazuļiem.
