Cepot kūkas, jāņem vērā daži smalkumi, tad kūkas izrādīsies garas, vienmērīgas un neparasti garšīgas!
- Kūkām paredzētā mīkla nedrīkst būt pārāk šķidra, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies plakanas. Bieza mīkla arī nav piemērota cepšanai, pretējā gadījumā kūkas ļoti ātri novecos. Mīklas blīvumam jābūt tādam, lai to varētu viegli sagriezt ar nazi, savukārt mīklai nevajadzētu turēties pie naža asmens.
- Kūkas mīkla tiek mīcīta pietiekami ilgi, mīkla tiek uzskatīta par gatavu, kad tā nelīp pie galda un rokām.
- Kūkas mīklai vajadzētu nākt klajā trīs reizes. Pirmajā reizē mīklai vajadzētu nākties uz augšu, otrajā reizē mīkla der, kad ir pievienotas visas sastāvdaļas, un trešajā reizē mīkla parādās jau ieklāta veidnē.
- Neatstājiet mīklu melnrakstā. Lieldienu kūkas vajadzētu pasniegt siltā vietā. Mīklai optimālā temperatūra ir 35-45 grādi.
- Ievietojot mīklu veidnēs, piepildiet tās tikai līdz pusei. Kamēr mīkla ir veidnēs, tai vajadzētu pacelties tā, lai tā piepildītu trīs ceturtdaļas pelējuma, un tikai pēc tam veidnes var ievietot cepeškrāsnī.
- Gatavām kūkām jābūt ieeļļotām ar olu, kas jāpārspiež ar tējkaroti sviesta un vienu ēdamkaroti ūdens, pārkaisa ar rupjo cukuru un riekstiem.
- Lai Lieldienu kūkas cepšanas laikā pieaugtu vienmērīgi, katras Lieldienu kūkas vidū jāielīmē koka nūja. Pēc kāda laika nūja ir jānoņem, un, ja nūja ir sausa, tad jūs varat izņemt kūku no krāsns.
- Lieldienu kūkas vislabāk cept mitrinātā krāsnī (šim nolūkam cepeškrāsns apakšā varat ievietot nelielu trauku ar ūdeni). Cepšanas temperatūra - 200-220 grādi.
- Ja ceptās kūkas masa ir mazāka par 1 kg, tad to cep apmēram pusstundu, savukārt lielām kūkām, kuru svars ir 2 kg, cepeškrāsnī jābūt vismaz pusotru stundu.
- Ja kūkas cepeškrāsnī sāk degt no augšas, tad tās jāpārklāj ar cepamo papīru. Gatavās kūkas izņem no veidnēm un liek uz sāniem, līdz tās atdziest.
