Populārs uzskats ir saistīts ar Lieldienām mājās: ja tas bija veiksmīgs, tad tika uzskatīts, ka mājā viss būs drošībā. Kopš neatminamiem laikiem mājsaimnieces viņai nebija gatavi labākie produkti. Un Lieldienu gatavošanas noslēpumi ir nodoti no paaudzes paaudzē.
Lai sagatavotu Lieldienas ar vārītiem dzeltenumiem, jums būs nepieciešams: 1200 g biezpiena, 400 g sviesta, 4 glāzes smagā krējuma, 15 vārīti dzeltenumi, cukurs un vanilīns pēc garšas.
Visu biezpienu vajag izberzt caur sietu, tam pievieno uz smalkas rīves sarīvētus olu dzeltenumus un šim maisījumam pievieno izkausētu sviestu. Iegūtā masa ir labi jāsasmalcina līdz viendabīgai konsistencei, un pēc tam tajā jālej krējums, nepārtraucot malšanu. Gatavo mīklu ielieciet veidnē un ielieciet zem preses, līdz viss liekais mitrums ir iztukšots.
Sagatavotās Lieldienas jāuzglabā vēsā vietā, un pirms lietošanas uzlieciet trauku un izrotājiet ar glazūru.
Labu Lieldienu veidošanas noslēpumi
Pirms vārīšanas biezpienam jānoņem liekais mitrums; to var izdarīt, ievietojot to zem preses.
Izspiestais biezpiens jānoslauka caur sietu, nevis jāsasmalcina gaļas mašīnā vai mikserī. Tas padarīs biezpienu gaisīgāku un maigāku.
Arī cukura pulvera izmantošana cukura vietā sniegs mīklai gaisīgumu, turklāt iegūto Lieldienu saldums būs vienmērīgs.
Krēms jālieto vismaz 25-30% tauku.
Lieldienu gatavošanas veidlapa ērtības labad jāpārklāj ar nedaudz mitru marli.
