Pašmāju sausiņu kvass ir dzēriens, kas lieliski remdē slāpes un ir piemērots jūsu iecienītākā vasaras ēdiena - okroshkas pagatavošanai. Apguvis galveno recepti, noteikti pamēģiniet pagatavot kvasu ar dažādām garšas niansēm. Vasaras ballītē viesiem pasniedziet mājās gatavotu dzērienu izvēli - viņi noteikti novērtēs klāstu.
Tas ir nepieciešams
Mājas sausiņu kvass: - 500 g rudzu maizes drupatas; - 5 litri ūdens; - 300 g cukura; - 30 g rauga. Jāņogu kvass: - 500 g krekeru; - 5 litri ūdens; - 15 g rauga; - 200 g cukura; - 0,5 tases jāņogu ievārījuma; - jāņogu lapas un svaiga piparmētra. Kvass ar mārrutkiem un medu: - 600 g krekeru; - 4 litri ūdens; - 300 g cukura; - 30 g rauga; - 100 g medus; - 100 g mārrutku
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet galveno kvasa izejvielu - rudzu vai Borodino maizes sausiņus. Sagrieziet klaipu šķēlēs un pēc tam šaurās lentēs vai kubiņos. Žāvē sausiņus cepeškrāsnī, līdz tie veido plānu garoziņu, pārliecinoties, ka tie nedeg. Dzēriena pagatavošanai krekerus var sasmalcināt javā vai velmēt gaļas mašīnā, pārvēršot tos mazās drupās.
2. solis
Izmēģiniet vairākas iespējas kvasa pagatavošanai un izvēlieties to, kas jums šķiet piemērotāks. Izejvielas var pārliet ar verdošu vai siltu ūdeni, pievienot cukuru vai iepriekš sagatavotu cukura sīrupu, kvasam pievienot piparmētru, jāņogu lapu, rozīņu, medus, ķimeņu, mārrutku vai ievārījuma novārījumu - un rezultātā, var iegūt jaunas un jaunas šī dzēriena variācijas. Tomēr sausiņu kvass bāze paliek nemainīga - tie ir rudzu krekeri, raugs un ūdens.
3. solis
Kvasu gatavo lielgabarīta traukos - vislabāk no stikla vai emaljas. Ielej tajā krekerus, pārlej tos ar verdošu ūdeni un atstāj maisījumu 10 stundas. Atsevišķā traukā vāriet cukuru, kas sajaukts ar glāzi ūdens. Ielejiet sausiņu infūziju citā traukā, pievienojiet tam cukura sīrupu un raugu. Maisiet maisījumu un atstājiet 4 stundas - šajā laikā notiek fermentācijas process.
4. solis
No gatavā dzēriena noņem putas, izkāš kvasu caur marli un nosūta ledusskapī novecošanai, ielejot stikla burkās vai pudelēs. Lai iegūtu garšu, pievienojiet katram dažas rozīnes. Pēc 2 stundām jaunais kvass būs gatavs. Jo ilgāk tas sēž, jo bagātāka būs garša. Tomēr dzērienu nav ieteicams turēt ilgāk par divām dienām, labāk ir iztukšot atlikumus un sagatavot svaigu kvass.
5. solis
Kvasa misu, kas palicis pēc pirmās porcijas pagatavošanas, var atkārtoti izmantot. Daļai maisījuma pievieno rīvmaizi un raugu. Cukura vietā maisījumam pievieno pusi tases mājās gatavotu jāņogu ievārījuma. Atsevišķā traukā pagatavojiet nedaudz svaigu jāņogu lapu un dažus svaigu piparmētru zariņus. Ielej misu ar karstu vārītu ūdeni, pievieno zāļu novārījumu un atstāj maisījumu 6 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam izkāš, ielej tīras stikla burkās un atdzesē.
6. solis
Izmēģiniet vēl vienu neparastu iespēju - mājās gatavotu kvass ar medu un mārrutkiem. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 4 stundām ievilkties. Infūziju izkāš caur marli, tam pievieno raugu un cukuru. Raudzējiet kvass 4-6 stundas. Mārrutku sakni sarīvē un sajauc ar šķidru medu. Iegūto maisījumu pievieno jaunam kvasam, rūpīgi samaisa, ielej burkās vai pudelēs un atdzesē.
