Sūkalas ir caurspīdīgs šķidrums, kas siera ražošanas procesā no piena atdalās pirmajos biezpiena, jogurta iegūšanas posmos. Sūkalas ir produkts ar augstu olbaltumvielu, vitamīnu B, B2 un C saturu, un visas šīs īpašības padara to par ļoti noderīgu sastāvdaļu.
Maiznieki ir atraduši visplašāko sūkalu izmantošanu. Viņi to pievieno ceptiem izstrādājumiem, cepumiem, cepumiem, kopā ar to cep pankūkas un pankūkas, izmanto, lai izveidotu glazūru un krējumu, pat picas mīkla labi darbojas ar sūkalām. Ko sūkalas dod maizes izstrādājumiem? Tas palielina glabāšanas laiku, uzlabo struktūru, padarot mīklu mīkstāku un piešķir garozai izsmalcinātu zeltainu krāsu. Sūkalu mīklu var sasaldēt un atkausēt, nebaidoties no tās garšas. Jāsaka arī tas, ka sūkalas maizes izstrādājumos var pilnībā aizstāt olas un daļēji taukus un cukuru. Sala un sūkalu krēms, piemēram, kūka vai cepumi, nekad nebūs salds.
Sūkalas mīl arī veselīga dzīvesveida piekritēji - sūkalu kokteiļi tiek parādīti sportistiem muskuļu masas palielināšanai, taču bērni, kuriem nepieciešamas arī lielas olbaltumvielu devas, neatsakās no sūkalu un ogu, kakao, šokolādes, augļu maisījuma. Pārsteidziet tos, sagatavojot želeju ar sūkalām - tas būs maigs un veselīgs.
Sūkalas - augsta laktozes satura dēļ - ir lieliska izejviela alkoholisko dzērienu ražošanai. Vīns, alus un pat liķieri ir ne tikai garšīgi, bet arī ar samazinātu kaloriju saturu un ilgāku derīguma termiņu.
Mēģiniet pagatavot parastos piedevas ar sūkalām - rīsiem, pupiņām, makaroniem. Pēc šī eksperimenta jūsu izpratne par garšu paleti ievērojami paplašināsies.
Bet, iespējams, labākais, kas var notikt ar sūkalām, ir rikotas siers, kas ir pamats daudziem izsmalcinātiem ēdieniem, sākot no makaroniem līdz desertiem.
Ņem 500 g sūkalu, ielej katliņā ar smagiem sieniem un uzkarsē līdz 90 ° C. Šķidrumam pievieno vienu karoti citrona sulas. Samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz pārslas paceļas uz virsmas. Pagaidiet, līdz sūkalas atdziest līdz 60 ° C.
Izņemiet vairākas reizes salocīto marli, ielieciet caurdurī un caur to noteciniet sūkalas. Iegūto masu uzmanīgi pārklāj ar citu marli un ļauj tai atpūsties vairākas stundas. Delikāta gluda rikota ir gatava.
