Līdz 17. gadsimtam pica bija kļuvusi par visu itāļu iecienītāko ēdienu. Bet picu mīkla ir agrāks izgudrojums: kūkas ar sviestu un dārzeņiem Itālijā ir ēdamas kopš neatminamiem laikiem, un pēc Amerikas atklāšanas tur parādījās picai nepieciešamie tomāti. Picas kūkai jābūt plānai un mīkstai, lai jūs to varētu saliekt uz pusēm, nesalūstot.
Tas ir nepieciešams
-
- Rauga mīklai:
- 1 glāze ūdens;
- 20 g svaiga rauga;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 2 glāzes miltu (vienkāršo un cieto kviešu miltu attiecība 1: 1).
- Mīklai bez rauga:
- 250 g skāba krējuma;
- 2 olas;
- 1 tējk sāls;
- 1/4 tējk soda;
- 2 glāzes miltu;
- 2 ēd.k. sviests.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet neraudzētu rauga mīklu: izsijājiet miltus, ielejiet tos bļodā, vidū izveidojiet padziļinājumu. Sadaliet raugu mazos gabaliņos, ielieciet aku, pievienojiet pusi tējkarotes cukura. Uzkarsē ūdeni, ielej raugā trīs ēdamkarotes silta ūdens un iemaisa akā, līdz tas ir mīksts.
2. solis
Uzlieciet vāku uz bļodas un atstājiet siltā vietā piecpadsmit minūtes. Pievieno sāli, ūdeni, olīveļļu un mīca mīklu. Mīciet, cieši piespiežot darba virsmu vismaz desmit līdz piecpadsmit minūtes. Mīklu sarullē bumbā, virsū izveido krustveida formu, notīra ar miltiem un atstāj uzrūgt četrdesmit piecas minūtes.
3. solis
Mīklu dauziet, izrullējiet apmēram puscentimetru platā slānī. Ja mīklu gatavojat lietošanai nākotnē, salieciet to un nekavējoties ievietojiet saldētavā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C, eļļo cepešpannu ar eļļu, pievieno mīklu, pildījumu un cep astoņas līdz desmit minūtes.
4. solis
Izmantojiet kā opciju, nevis parasto alus raugu, tas garšai piešķirs savdabīgu nokrāsu. Dažreiz neraudzētajai rauga mīklai pievieno sausus sasmalcinātus garšaugus: baziliku, rozmarīnu. Ja mīklu gatavojat lietošanai nākotnē, nekavējoties nepievienojiet tai olīveļļu, dariet to pēc atkausēšanas un sagatavošanas cepšanai.
5. solis
Sagatavojiet mīklu, nepievienojot raugu: sakuliet olas ar sāli, pievienojiet soda saldajam krējumam un samaisiet. Skābajā krējumā ielej sakultās olas, pievieno mīkstinātu sviestu un miltus. Mīciet mīklu ar rokām vai izmantojiet maisītāju ar piestiprinājumu, lai mīklu sajauktu.
6. solis
Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, pēc tam bagātīgi ieeļļojiet rokas ar augu eļļu, ielieciet mīklu ar rokām uz cepešpannas, izklājiet plānu kārtu (apmēram 0,5-0,7 centimetrus), ielieciet pildījumu un cepiet karstā krāsnī (250 ° C - 270 ° C) desmit minūtes.
