Lai pagatavotu patiesi gardu picu, vislielākā uzmanība jāpievērš mīklas pagatavošanai. Jo labāka mīkla, jo garšīgāka būs gatavā pica.
Itāļu picu tradicionāli gatavo no plānas mīklas bez rauga. Pašmāju picu var pagatavot ar visdažādākajām mīklām, taču tādā veidā tiek pagatavota klasiskā pica.
Kā pagatavot plānu picas mīklu
Šim testam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- milti - 175 g, - ¼ tējkarote sāls, - ¼ tējkarote sausā rauga, - silts ūdens - 125 ml, - olīveļļa - ēdamkarote.
Apvienojiet miltus, raugu un sāli, vislabāk to izdarīt, izmantojot virtuves kombainu. Sajauciet ūdeni un eļļu atsevišķā traukā. Šķidrumu ievada miltu maisījumā, pēc kura mīkla tiek mīcīta. Mīciet to, līdz maisījums kļūst viendabīgs.
Apkaisiet galdu ar miltiem vietā, kur jūs mīcīsit mīklu. Tvertnes saturu ielej miltu vietā, mīca 2-3 minūtes. Mīcīto mīklu pārnes bļodā un apsmērē ar olīveļļu. Tagad labāk visu pārklāt ar pārtikas plēvi un apmēram pusstundu novietot siltā vietā. Mīklai vajadzētu dubultoties pēc tilpuma. Ja tas notika agrāk, tad ir pienācis laiks atvērt bļodu.
Tagad mīklu pareizi mīca apmēram divas līdz trīs minūtes. Ielieciet to atkal uz virsmas, kas pārkaisa ar miltiem, sarullējiet to plānā lokā. Ielieciet iegūto kūku uz cepešpannas, iepriekš ieeļļotas ar eļļu. Uz apļa izveido mazas malas, piepilda ar pildījumu. Jums ir jācep, līdz pildījums ir gatavs. Pēc cepšanas pica ir plāna, mīksta un kraukšķīga.
Bez rauga picas mīkla
Plāno picas mīklu var pagatavot bez rauga. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 glāzes miltu, - 2 olas, - pusi glāzes piena, - olīveļļa - tējkarote, - sāls pēc garšas.
Miltus sajauciet ar sāli. Citā traukā sakuļ olas, pielej siltu pienu un maisa. Pievieno olīveļļu, atkal samaisa. To var izdarīt ar noslaucīto.
Nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ielejiet olu un piena maisījumu miltos. Tagad mīklu vajag mīcīt. Ja mīkla pielīp pie rokām, apkaisa rokas ar miltiem. Mīklu vajadzētu mīcīt apmēram desmit minūtes, tai vajadzētu kļūt elastīgai. No mīklas izveidojiet bumbu, iesaiņojiet to mitrā dvielī un ielieciet to piecpadsmit minūtes siltā vietā.
Mīklu vajadzētu izrullēt pēc iespējas plānāk. To var pārnest no darba virsmas uz cepšanas trauku, izmantojot rullīti. Ātra, bez rauga picas mīkla ir gatava. Mēs uzliekam pildījumu uz augšu, ielieciet formu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Picu vajadzētu cept, līdz gatavs pildījums.
