Tradicionālajā itāļu picu ēdienā ir simtiem variāciju. Katrs šefpavārs pievieno receptēm vērpjot. Bet neatkarīgi no tā, cik eksotisks ir pildījums, 90% panākumu ir atkarīgi no plānas garozas, uz kuras tā ir izklāta. Ir nepieciešams ne tikai pareizi sajaukt un izkārtot visas sastāvdaļas, bet arī plāni izrullēt mīklu.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 glāzes miltu;
- 3-4 ēdamkarotes olīvju eļļa;
- 1 maiss sausā rauga;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra;
- 1, 5 glāzes ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Izmēra pareizo miltu daudzumu. Izsijājiet to caur sietu tieši uz galda, veidojot slaidu.
2. solis
Miltu centrā izveidojiet caurumu, tur pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni.
3. solis
Uzkarsē ūdeni līdz 40 ° C un viegli ielej to caurumā. Tas jādara pakāpeniski, sajaucot to miltos. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk ūdens, tāpēc neiztukšojiet to visu uzreiz.
4. solis
Kad ūdens ir pilnībā sajaukts ar miltiem un pārējām sastāvdaļām, mīciet mīklu. Tas aizņem apmēram 10-15 minūtes. Jums vajadzētu būt plastmasas (galvenokārt sviesta) mīklai, bet pietiekami izturīgai.
5. solis
Veidojiet mīklu bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi, bet pilnībā to neaptiniet, jo mīkla celsies. Uz augšu ielieciet dvieli.
6. solis
Uzkarsētu pārklātu mīklu 2 stundas. Šajā laikā tam vajadzētu būt aptuveni divkāršamam.
7. solis
Pēc nepieciešamā laika beigām noņemiet mīklu, saburziet un sadaliet 3 daļās. Katram vajadzētu pagatavot 3 plānas garozas 3 vidēja lieluma picām.
8. solis
Tagad vissvarīgākais ir pareizi sadalīt mīklu uz cepešpannas vai īpašas formas. Ja izmantojat cepešpannu vai pannu, mīklu neizvelk, bet mīca tieši cepamtraukā. Eļļojiet to un bagātīgi apkaisa ar miltiem. Ievietojiet mīklu centrā un sāciet viegli mīcīt, nedaudz izstiepjot to no centra līdz malām. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu plānu slāni. Apmalēs izveidojiet tikko pamanāmu pusi, lai mērce, ar kuru jūs ielejiet mīklu, neizlej.
9. solis
Picas traukā ir caurumi, kas palīdz picai vienmērīgi un ātri izcepties. Ja izmantojat šo veidlapu, mīkla ir jāizrullē. Lai izveidotu ļoti plānu garozu, izmantojiet šādu triku: nedaudz izvelciet mīklas slāni, apkaisa ar lielu daudzumu miltu, aptiniet šo slāni ap rullīti un sarullējiet to. Nežēlojiet mokas. Izmantojot šo metodi, jūs varat pagatavot ļoti plānu mīklu, kas ideāli piemērota picai. Starp citu, viņi izmanto to pašu metodi, gatavojot pita maizi.
