Baltās zivis ir zivis, kurām ir viegla, aromātiska, parasti liesa gaļa. Visizcilākie pārstāvji ir mencas. Viņiem ir stipra mīkstums, tāpēc tos bez problēmām var sagriezt mazos gabaliņos, cept un cept cepeškrāsnī.
Tas ir nepieciešams
-
- Par balto zivju salātiem:
- 300 g zivju;
- 2 ēd.k. konservēti zaļie zirnīši;
- 1 tējk 3% vīna etiķis;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 30 g lapu salāti;
- 1-2 tomāti;
- 1 svaigs gurķis;
- 1-2 kartupeļi;
- pētersīļi;
- sāls;
- cukurs.
- Par baltajām zivīm
- cepts ar sēņu mērci:
- 600 g mencas;
- 8-10 šampinjonu;
- 1 sīpolu galva;
- 1 ēd.k. milti;
- Lauru lapa;
- 3-4 zirņu pipari;
- 2-3 ēd.k. sviests;
- 2 ēd.k. zemes krekeri;
- 1, 2 kg kartupeļu.
- Vārītām baltām zivīm ar olām un sviestu:
- 500 g baltās zivs fileja;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. izkausēts sviests;
- 1 sīpolu galva;
- 1 burkāns;
- 1-2 lauru lapas;
- 4-5 zirņi smaržīgo piparu;
- pētersīļi;
- selerijas;
- sāls.
- Ceptām baltām zivīm ar krējuma tomātu mērci:
- 800 g mencas vai heka;
- 2 olas;
- 50 ml piena;
- 100 g maltu krekeru;
- 1 sīpolu galva;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 2-3 ēd.k. skābais krējums;
- augu eļļa cepšanai;
- milti;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Baltās zivis salāti Nomizot vārītos kartupeļus "mizās" un sagrieziet šķēlēs vai kubiņos. Arī sagrieziet gurķus un tomātus. Gatavus ēdienus pārnes uz šķīvja. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus salātus, zaļos zirnīšus, sāli un cukuru. Tad garšojiet ēdienu ar etiķi un augu eļļu. Etiķa vietā var izmantot citronskābi. Atdaliet vārītas zivis no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet tos salātos un viegli visu samaisiet. Izrotājiet gatavo ēdienu ar tomātu šķēlītēm un zaļumu zariņu.
2. solis
Baltās zivis, kas ceptas ar sēņu mērci Vāra svaigas sēnes un smalki sagriež. Ievietojiet tos kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem pannā un sautējiet 5 minūtes. Tad pievieno miltus un vāra vēl 3-5 minūtes. Pārnes sēnes nelielā katliņā, ielej 2 tases verdoša ūdens, pievieno garšvielas un sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Nomizojiet vārītos kartupeļus to formas tērpos un sagrieziet šķēlēs. Sāliet zivju gabaliņus, velmējiet rīvmaizē un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sēņu mērci karstumizturīgā traukā, virsū - zivis un apkārt lieciet kartupeļus. Visu pārkaisa ar sviestu un pārkaisa ar maltu rīvmaizi. Cepiet karstā krāsnī 10-15 minūtes.
3. solis
Vārītas baltas zivis ar olām un sviestu Sagatavojiet dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus, sīpolus, pētersīļus ar seleriju un vāriet tos sālsūdenī, pievienojot smaržīgos piparus un lauru lapu. Sasmalcinātās baltās zivis piepilda ar buljonu, lai šķidrums to tikai pārklātu. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Ielieciet gatavās zivis uz šķīvja. Trauku pārkaisa sasmalcinātas vārītas olas un pētersīļus. Virsū liek izkausētu sviestu.
4. solis
Ceptas baltās zivis ar krējuma tomātu mērci Smalki sagrieziet sīpolu. Cepiet to pannā, pievienojot 1 ēdamkaroti. dārzeņu eļļa. Pievieno tomātu, ēdamkaroti miltu un nedaudz ūdens. Ūdens vietā jūs varat izmantot zivju buljonu. Maisot maisījumu, sāli un uz lēnas uguns 5-8 minūtes. Karstā pagatavotajā mērcē pievieno skābo krējumu un kārtīgi samaisa.
5. solis
Maisojiet miltus ar rīvmaizi. Pikantumam varat pievienot rīvētu sieru. Atsevišķā traukā sakuļ olas ar dakšiņu, tām pievieno pienu, sāli un visu kārtīgi samaisa. Sildiet augu eļļu pannā. Vispirms sagatavotās un vidēja izmēra zivis iemērc olu maisījumā, pēc tam apviļā miltos ar rīvmaizi un apcep uz pannas no abām pusēm. Sagatavotās zivis ielieciet uz trauka un zem tā ielejiet krējuma-tomātu mērci.
