Katrai ģimenei ir sava hodgepodge recepte. Šī biezā zupa ir piemērota ne tikai vienkāršām vakariņām, bet arī ir pelnījusi savu vietu pie svētku galda. Solyanku var pagatavot gan podos, gan katliņā, pasniegt zupas biezenē vai porcijās, šķīvjos.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g liellopa gaļas ar kaulu
- 200 g vārītas nieres
- 200 g desas
- 3 marinēti gurķi
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 sīpoli
- olīvas
- citrona
- skābais krējums
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Nogrieziet nieres uz pusēm, noņemiet asinsvadus, taukus un plēves. Mērcē aukstā ūdenī 15 minūtes. Liek katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra. Kad ūdens vārās 5 minūtes, iztukšojiet to un izskalojiet nieres. Ievietojiet nieres atkal katlā, pārklājiet ar verdošu ūdeni un vāriet vienu stundu. Gatavos pumpurus sagriež plānās šķēlēs.
2. solis
Noskalojiet liellopa gaļas gabalu zem krāna un ievietojiet aukstā ūdenī. Uzvāra uz lielas uguns. Samaziniet ugunsgrēku. Noskatieties buljonu, neļaujiet spēcīgi vārīties, noņemiet putas ar spraugu karoti. Pagatavojiet buljonu ar sāli 15 minūtes pirms vārīšanas. Noņemiet liellopu gaļu no gatavā buljona, noņemiet kaulu un sagrieziet gaļu kubiņos. Izkāš buljonu.
3. solis
Sasmalciniet divus sīpolus. Viegli apcep karstā pannā. Pievieno tomātu pastu, glāzi buljona un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns. Marinētos gurķus nomizo, izņem sēklas. Sagrieziet gurķus plānās šķēlēs. Hodgepodge izmantojiet dažādus gatavus gaļas produktus: desas, vīnus, desas, šķiņķi. Tie jāsagriež plānos gabaliņos.
4. solis
Ielieciet sasmalcinātas desas, gaļu, nieres katliņā ar vārītu buljonu. Pievienojiet sautētus sīpolus ar tomātu pastu, gurķu šķēles, sāli, lauru lapu un vāriet 15 minūtes
5. solis
Pasniedzot, rotā hodgepodge šķīvī ar plānu citrona šķēli, olīvām bez kauliņiem, zaļumiem un skābo krējumu.
