Soljanka ir tradicionāls krievu ēdiens. Tas tiek pagatavots stāvā buljonā, pievienojot skābās un sāļās sastāvdaļas: sālījumus, sēnes, olīvas un kaperus. Atkarībā no sastāvdaļām jūs varat sagatavot gaļas vai zivju hodgepodge.
Tas ir nepieciešams
-
- Gaļas hodgepodge:
- 500 g liellopa gaļas uz kaula (buljonam);
- 300 g vārītu vai ceptu gaļas produktu;
- 4 marinēti gurķi;
- 2 sīpolu galvas;
- pētersīļa sakne;
- 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa;
- 3 ēdamkarotes eļļas;
- ēdamkarote kaperu;
- ēdamkarote olīvu;
- 100 g skāba krējuma;
- 1/4 citrona;
- Lauru lapa;
- sāls.
- Zivju hodgepodge:
- 500 g zivju;
- 4-5 marinēti gurķi;
- 1-2 sīpolu galvas;
- 2-3 svaigi tomāti (vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas);
- ēdamkarote kaperu;
- ēdamkarote olīvu;
- 2 ēdamkarotes eļļas;
- Lauru lapa;
- melnie piparu graudi;
- ķekars diļļu vai pētersīļu;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Gaļas hodgepodge. Nomazgājiet gaļu, ielieciet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni, pārklājiet un ielieciet uguni. Kad ūdens vārās, noņemiet putas no virsmas ar karoti ar rievu. Pēc pusotras stundas buljonā ielieciet pētersīļa sakni un sīpolu.
2. solis
Lai pievienotu vairāk garšas un zeltainas krāsas, labi sakarsētā čuguna kastrolītī bez eļļas vienā pusē apcep pusi sīpola un daļu pētersīļa saknes. Tad ielieciet tos buljonā un sāli.
3. solis
Vāra buljonu vēl 2, 5-3 stundas. Izņemiet sagatavoto gaļu, ko var pievienot hodgepodge, un ļaujiet buljonam vārīties. Nogrieziet tauku augšdaļu un izkāsiet caur smalku sietu vai salveti.
4. solis
Notīriet un sasmalciniet atlikušos sīpolus. Viegli apcepiet to augu eļļā, pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un, pievienojot nedaudz buljona, vāriet desmit minūtes.
5. solis
Notīriet marinētos gurķus, sagrieziet divās daļās un sagrieziet šķēlēs. Jebkuri gaļas produkti (vārīti un cepti) var būt šķiņķis, gaļa, nieres, desas, desa, sagriezta plānās šķēlēs, ievietota katliņā ar sīpoliem, kas cepti tomātu mērcē, pievieno gurķus, kaperus, lauru lapas, piparus un sāli, piepilda ar buljonu un vāra piecas līdz desmit minūtes.
6. solis
Pirms pasniegšanas hodgepodge ievietojiet olīvas, skābo krējumu, mizotas citrona šķēles, smalki sagrieztus pētersīļus vai dilles.
7. solis
Zivju hodgepodge. Zivi nomizo, nomazgā un fileju sagriež šķēlēs. Pagatavojiet buljonu no kauliem un galvām.
8. solis
Notīriet sīpolus un sasmalciniet. Katliņā ielej nedaudz augu eļļas un apcep sīpolus. Tad pievienojiet tomātu pastu un sautējiet kopā ar sīpolu piecas līdz sešas minūtes.
9. solis
Katliņā liek zivju šķēles, kaperus, nomizotus un sagrieztus marinētos gurķus un tomātus, lauru lapas. Pagaršo ar pipariem un pārlej ar vārītu karstu buljonu. Sāli un vāriet desmit līdz piecpadsmit minūtes.
10. solis
Nomazgājiet dilles vai pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pirms pasniegšanas olīvas un sasmalcinātus zaļumus ievietojiet hodgepodge. Var pievienot arī nomizotas citrona šķēles.
