Daudz ir zināms par zivju derīgajām īpašībām. Zivis ir bagātas ar dažādiem vitamīniem, mikro- un makroelementiem, kā arī organismam nepieciešamas polinepiesātinātās taukskābes. Dažādu valstu nacionālajās virtuvēs ir uzkrāts liels skaits zivju ēdienu receptes, kuras var pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
- Marseļas zivju zupai:
- - 1 kg Vidusjūras zivju (dorado, jūras asaris, sarkanā kefale);
- - 150 g sīpolu;
- - 150 g burkānu;
- - 150 g selerijas kātiņu;
- - 100 ml olīveļļas;
- - 150 g tomātu pašu sulā;
- - 10 g timiāna;
- - 2 lauru lapas;
- - pipari;
- - sāls.
- Lazanjai ar kūpinātu lasi un sarkanajiem ikriem:
- - 300 g lazanjas mīklas;
- - 150 g kūpinātas laša filejas;
- - 100 g parmezāna;
- - 200 ml krējuma;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 20 g pētersīļu;
- - 80 g sarkanā ikra;
- - sāls.
- Tomātu mērcei:
- - 1 bundža (250 g mizotu tomātu pašu sulā);
- - ½ burkāni;
- - ½ šalotes;
- - 40 ml olīveļļas;
- - pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Marseļas zivju zupa
Notīriet zivis, zarnas, noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet lielos gabaliņos. Pārlejiet ar tiem 2-2,5 litrus ūdens un vāriet līdz pusgatavam. Nomazgājiet sīpolus, burkānus un selerijas, nomizojiet, sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet olīveļļā kopā ar sasmalcinātiem tomātiem un timiānu. Tad apceptos dārzeņus pievienojiet katliņam ar zupu un vāriet, līdz zivs tiek pagatavota apmēram 15 minūtes. Beigās garšojiet ar sāli un maltiem pipariem, pievienojiet lauru lapu.
2. solis
Lazanja ar kūpinātu lasi un sarkanajiem ikriem
Pagatavojiet klasisku itāļu tomātu mērci. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē olīveļļu, ielej tomātus pašu sulā, pievieno burkānus un šalotes, nomizotus un sasmalcinātus mazos gabaliņos. Vāra visas sastāvdaļas, līdz tās ir mīkstas. Pagaršo ar sāli un pipariem, visu kārtīgi samaisa. Tad mērcei pievieno krējumu, sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus. Uzliek mazu uguni un iztvaiko līdz pusei tilpuma. Noņemiet no uguns un sasmalciniet visas sastāvdaļas blenderī līdz viendabīgai masai.
3. solis
Kūpinātās laša filejas sagriež šķēlēs. Lazanjas mīklas slāņus vāriet sālsūdenī pēc instrukcijām, kas norādītas uz iepakojuma, līdz pusgatavi, pēc tam uz dažām minūtēm ievietojiet tos aukstā ūdenī ar ledu. Pēc tam kārtīgi izņemiet un nosusiniet slāņus ar papīra dvieli, pretējā gadījumā lazanja var izrādīties gļotaina. Ugunsdrošā traukā ielejiet tomātu mērci, pēc tam uzlieciet dažas mīklas plāksnes ar laša šķēlītēm, pievienojiet nedaudz vairāk tomātu-krējuma mērces un apkaisa ar rīvētu parmezāna sieru. Šādā veidā turpiniet mainīt lazanjas sastāvdaļas. Eļļojiet pēdējo makaronu slāni ar mērci, apkaisa ar parmezānu un ievietojiet trauku 10 minūtes līdz 200 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī. Pasniedzot, dekorējiet kūpināta laša lazanju ar sarkanajiem ikriem.
