Soljanka nav tikai zupa. Tas ir karsts, sātīgs, garšīgi garšīgs ēdiens, kas dod spēku un saglabā enerģiju. Solyanka zupa ir īpaši laba mitrā, vēsā laikā. Lai to pareizi sagatavotu, jums būs nepieciešams daudz gaļas produktu, pāris stundas laika un vēlme dalīties savā kulinārijas šedevrā ar mīļajiem. Galu galā hodgepodge ir tik patīkami ēst labā un siltā kompānijā.
Tas ir nepieciešams
-
- 600 g liellopa kaulu ar gaļu;
- 200 g kūpinātas desas;
- 200 g doktora desas;
- 200 g gatavas liellopa mēles;
- 1 maza pētersīļa sakne;
- 2-3 marinēti vai marinēti gurķi;
- 1 liels sīpols
- 1 liels burkāns;
- 6-8 olīvas bez kauliņiem;
- 1 citrons;
- 1 ēdamkarote miltu;
- 100 g sviesta;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 50 g dilles;
- 50 g pētersīļu;
- ½ līmeņa ēdamkarote sāls;
- 8 smaržīgie zirņi;
- 1 šķipsniņa kardamona
- 100 g skāba krējuma.
Instrukcijas
1. solis
Lieciet liellopa kaulus katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet pannu uz uguns. Kad ūdens vārās, noņemiet putas un ieslēdziet to vidēji augstā ugunī. Buljonam nevajadzētu vārīties, noregulējiet siltumu tā, lai buljons būtu smalki burbuļots. Pēc stundas vārīšanās pagaršojiet ar sāli, pievienojiet kardamonu, dažus smaržīgos zirņus un smalki sagrieztu pētersīļa sakni. Ļaujiet buljonam ievilkties vēl 30 minūtes.
2. solis
Doktora desu, liellopa mēli un kūpinātu desu sagrieziet sloksnēs. Atlieciet visu malā uz atsevišķas plāksnes. Sagrieziet gurķus mazos, plānos taisnstūros. Nomizo burkānus un sīpolus un sagriež tos mazos kubiņos. Sagrieziet olīvas plānās šķēlēs.
3. solis
Noņemiet buljonu no uguns, noņemiet kaulus, izkāsiet buljonu. Atdaliet gaļu no kauliem un smalki sagrieziet. Ielieciet buljonu atkal uz uguns un uzvāra. Katliņā pievienojiet gaļu, desu, mēli un gurķus. Pievieno lauru lapas un olīvas. Ļaujiet tai sautēties 7-10 minūtes vidējā siltumā.
4. solis
Uzkarsē sviestu tīrā pannā. Pievieno ēdamkaroti miltu. Cepiet miltus eļļā, lai nebūtu gabaliņu. Cepšanas traukā ielej 2-3 ēdamkarotes buljona, maisa, uzvāra. Pievieno tomātu pastu. Ievietojiet visas 1-2 minūtes. Noņemiet kastroli no uguns un ielejiet tomātu mērci traukā. Maisiet un vāriet pāris minūtes.
5. solis
Pārgrieziet citronu uz pusēm. Izspiest katliņā vienas puses sulu. Maisiet un noņemiet no uguns. Ļaujiet hodgepodge svīst apmēram 10 minūtes.
6. solis
Sagrieziet citronu plānos pusgredzenos. Dilles un pētersīļus smalki sagriež. Atstājiet dekorēšanai dažus garšaugu zariņus. Pasniedziet smaržīgu, biezu, karstu hodgepodge ar skābu krējumu. Rotā ar citronu, veselām olīvām un zaļumiem.
