Tradicionālo čarlotu gatavo ar baltmaizi, olu krēmu, āboliem un liķieri. Bet laika gaitā klasiskā recepte tika pakāpeniski papildināta un mainīta, un šodien ir zināmas daudzas šarlotes receptes - no vienkāršākajām un nepretenciozākajām līdz sarežģītām un izsmalcinātākajām.
Ābolu čarlote ar smalkmaizītes mīklu
Šajā receptē tiek izmantotas mafinu mīklas klasiskās proporcijas. Pīrāgs izrādās diezgan smags, bet brīvs. Labāk to pagatavot, kad vēlaties sātīgas ābolu kūkas.
Jums būs nepieciešams:
- apmēram puskilograms ābolu bez mizas;
- 100 g miltu;
- 100 g sviesta;
- 2 olas;
- 120 g cukura;
- ceturtdaļa tējkarotes cepamā pulvera;
- sāls.
Mīkstināto sviestu labi sakuļ ar cukuru. Pievienojiet olas pa vienai. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri, sāli, mīciet mīklu. Sasmalciniet ābolus un apvienojiet ar mīklu. Cep uz cepešpannas 40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai.
Ābolu čarlote uz cepumu mīklas
Šis biskvīts ir ļoti salds un pūkains. Produktu proporcijas nedrīkst mainīt, jo tiks pārkāpts testa sastāvs. Sakuļ olas ar maksimālu ātrumu, lai olbaltumvielu masa būtu bieza. Mīkla jāmaisa ļoti uzmanīgi, lai tā būtu gaisīga.
Jums būs nepieciešams:
- 4 olas;
- 120 g pūdercukura;
- 130 g miltu;
- 300 g ābolu.
Sasmalciniet dzeltenumus ar 100 g cukura. Sakuļ baltumus ar atlikušo cukuru līdz blīvām baltām putām. Viegli sajauciet dzeltenuma un olbaltumvielu maisījumu. Pēc tam viegli iemaisiet miltus. Svaidiet veidni ar sviestu un putekļiem ar rīvmaizi, ielieciet dibenu ar ābolu šķēlītēm un ielejiet mīklu uz augšu. Cepiet pusstundu 198 grādos.
Ābolu čarlote uz cepumu mīklas ar brendiju
Šīs šarlotes noslēpums ir smalks brendija aromāts, ko var aizstāt ar rumu, konjaku vai tinktūru. Alkohols mīkstinās ābolus, un kūka kļūs pūkaina. Ja jums patīk, ka āboli paliek gaiši, notīriet tos ar citronu sulu.
Jums būs nepieciešams:
- kilograms ābolu;
- 3 olas;
- 160 g miltu;
- glāze cukura;
- karote kanēļa;
- 3 ēdamkarotes alkohola.
Mērcē ābolu šķēles brendija, citrona sulas un kanēļa maisījumā. Olas sakuļ ar cukuru un lēnām pievieno miltus. Mīciet mīklu. Ielieciet ābolus ietaukotā formā, ielejiet mīklu uz augšu. Kūku cep 180 grādos apmēram stundu.
Ābolu čarlote uz kefīra mīklas
Šī ir vienkārša un uzticama recepte. Mīkla iznāk stingra un tai ir nedaudz skāba garša, kas labi sader ar ābolu aromātu. Āboli ir piemērotāki saldie.
Jums būs nepieciešams:
- puskilograms ābolu;
- 250 g miltu;
- 2 olas;
- 100 g eļļas;
- 120 g cukura;
- glāze jogurta vai kefīra;
- puse tējkarotes cepamā pulvera vai soda;
- sāls.
Sasmalciniet cukuru ar mīkstu sviestu, pa vienai pievienojiet olas, pēc tam kefīru, miltus, cepamo pulveri un sāli. Ielieciet sasmalcinātos ābolus mīklā. Mīklu pārnes uz ietaukotas pannas un 45 minūtes vāra 195 grādos.
Vecmāmiņas šarlote
Šis ir labākais rudens-ziemas deserts, ko ēd silti. Tas ir blīvs, nedaudz mitrs un ar lielu pildījumu.
Jums būs nepieciešams:
- 1-1,5 kg ābolu;
- 3 olas;
- glāze cukura;
- 0,5 glāzes miltu;
- puse karotes soda;
- 1 citrons.
Ielej sagrieztus ābolus ar citronu sulu. Sakuļ cukuru un olas, pievieno pārējās sastāvdaļas. Mīklu sajauciet ar āboliem. Cepiet 198 grādos līdz kraukšķīgai, pēc tam samaziniet uguni līdz 180 un pagaidiet vēl ceturtdaļu stundas.
Šarlote ar bezē
Šī vecā recepte garšo interesanti. Sastāvdaļas tam var atrast jebkurā ledusskapī.
Jums būs nepieciešams:
- 5 olas;
- 0,5 cukurs;
- 1, 5 vanilīna paciņas;
- 1 karote cepamā pulvera;
- 4-5 ēdamkarotes miltu ar slaidu;
- 3-4 āboli.
Nepieciešamajai bezē:
- 2 vāveres;
- 4 ēdamkarotes cukura.
Rūpīgi sakuļ baltumus un cukuru, pēc tam pievieno dzeltenumus pa vienam. Turpinot sist, pievieno miltus, cepamo pulveri un vanilīnu. Ielieciet daļu mīklas veidnē, pēc tam šķēles pusi no kopējā ābolu skaita, atkal mīklu un pārējos ābolus uz augšu. Cep 20 minūtes 210 grādos. Tad pagatavojiet bezē, putojot baltumus un cukuru līdz stingrām putām. Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns, pārlejiet bezē un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 10-12 minūtes.
Ābolu čarlote uz krējuma mīklas
Mīkla paceļas ar labi sakultām olām. Eļļa ir nepieciešama tikai pelējuma eļļošanai, sviesta vietā varat ņemt augu eļļu.
Jums būs nepieciešams:
- 600 g ābolu;
- 6 olas;
- puse glāzes cukura;
- glāze krējuma;
- puse glāzes miltu;
- kanēlis;
- sviests.
Dzeltenumus biezeni sasmalcina ar cukuru. Pievieno 7 ēdamkarotes krējuma. Sarīvē 3 ābolus, sajauc ar miltiem. Apvienojiet ar dzeltenuma masu. Sagrieziet atlikušos ābolus šķēlēs un apkaisa ar kanēli. Viegli sakuļ mīklā saputotos olu baltumus.
Tsvetajevskaja šarlote
Pīrāgs, kas cepts pēc šīs receptes, ir vistuvāk vecai franču receptei. Visiem šī deserta produktiem jābūt svaigākajiem. Jo treknāks būs skābs krējums, jo gardāka būs šarlote.
Jums būs nepieciešams:
- 150 g sviesta;
- 1-1,5 glāzes miltu;
- puse glāzes skāba krējuma;
- 1, 5 ēdamkarotes cepamā pulvera (cepamais pulveris).
Lai pagatavotu nepieciešamo pildījumu:
- glāze krējuma;
- glāze cukura;
- ola;
- 1 karote vaniļas cukura;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 4-6 lieli āboli.
Iemaisa miltus, skābo krējumu un izkausētu sviestu. Mīciet mīklu. Izplatiet to formā, ar savām rokām veidojot zemās puses. Sagrieziet ābolus plānās plāksnēs un izklājiet tos pa mīklas virsmu. Saldo krējumu, cukuru, vanilīnu un olu sakuļ, lai ielej. Pievieno miltus. Iegūto maisījumu izklājiet pa pelējuma āboliem. Viņa cep apmēram stundu.
Ābolu čarlote no baltmaizes
Šī kūka tika pagatavota 19. gadsimtā Anglijā. Šī deserta noslēpums ir palielināts tauku saturs pienā, vakardienas maize un bagātīgā pelējuma smērēšana.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g ābolu;
- 1 glāze piena;
- 300 g baltmaizes;
- 1 ola;
- ¾ glāze cukura;
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- 1 citrons.
Maizes mīkstumu sagrieziet 1 cm platās šķēlēs. Grieziet maizes daļu kubiņos un nosusiniet. Sakuļ olu, pienu un 2 ēdamkarotes cukura. Noņemiet miziņu no citrona un iztukšojiet sulu. Ābolus sagriež kubiņos, aplej ar citrona sulu un pārkaisa ar cukuru. Eļļojiet veidni ar lielu daudzumu eļļas. Iemērciet maizes šķēles piena un olu maisījumā un novietojiet tās pelējuma apakšā tā, lai nebūtu tukšumu. Izkausē nelielu daudzumu sviesta un pārlej ar maizes kubiņiem, sajauc ar āboliem un miziņu. Masu ielej veidnē. Pa virsu liek atlikušās izmērcētas maizes šķēles, kas samērcētas pienā. Cepiet 200 grādu temperatūrā 50 minūtes, pēc tam atstājiet kūku 10 minūtes izslēgtajā krāsnī.
Šarlote zviedru valodā
Šis ir zviedru nacionālais deserts ar dabīgu kanēli, vaniļu un niedru cukuru. Sakarā ar to, charlotte iegūst oriģinālu aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- 4 āboli;
- 1 glāze miltu;
- 1 karote tumši brūnā cukura;
- ½ citrona (sula);
- ¾ glāzes valriekstu;
- 70 g sviesta;
- 60 g augu eļļas;
- 130 g gaiši brūnā cukura;
- 1 ola, vaniļas pāksts vai vaniļas esence;
- puse karotes cepamā pulvera;
- ceturtdaļa karotes sāls.
Sadaliet ābolus sloksnēs, apkaisa ar citronu sulu, apkaisa ar kanēli un tumšo cukuru. Ielieciet ābolus ietaukotās formas apakšā. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni, temperatūrai tajā jābūt 190 grādiem. Cepiet riekstus un rupji sasmalciniet. Sajauc izkausētu sviestu ar augu eļļu, pievieno cukuru un olu, pēc tam vaniļu un miziņu. Sviesta maisījumā iesijā miltus ar cepamo pulveri un sāli. Pievieno riekstus un mīca mīklu, ko pēc tam liek virsū āboliem un vāra līdz zeltaini brūnai. Labāk ēst siltu.
