Daudzi cilvēki, iespējams, ir pazīstami ar kartupeļu kūkas garšu no bērnības. Šodien ir ļoti daudz tā pagatavošanas variāciju, taču klasiskā recepte, saskaņā ar kuru šis deserts tika gatavots PSRS, jau ir aizmirsts.
Sastāvdaļas 10 porcijām:
- Vistas ola - 3 gab;
- Granulēts cukurs - 100 g;
- Kartupeļu ciete - 30 g;
- Milti - 100 g.
Sastāvdaļas krēmam:
- Vistas dzeltenums -1 gab;
- Sviests - 90 g;
- Piens - 60 ml;
- Konjaks vai viskijs - 2 tējk;
- Granulēts cukurs - 80 g;
Lai pagatavotu pulveri:
- Cukura pulveris - 40 g;
- Kakao pulveris - 20 g.
Sagatavošana:
- Biskvīta mīklai jābūt vieglai un gaisīgai, un tāpēc vispirms jāiepilina olas (tām jābūt istabas temperatūrā) un cukurs līdz krēmveida konsistencei.
- Maisiet cieti izsijātos miltos un pēc tam iegūtos miltus ielejiet krējumā. Viegli maisa, jo mīklai jāsaglabā konsistence un jāsamazinās.
- Ielieciet iegūto masu vienmērīgā slānī uz lapas, kas iepriekš pārklāta ar pergamenta papīru.
- Cepiet cepumu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepšanas process ilgst apmēram 15 minūtes, līdz iegūst raksturīgu gaiši zeltainu pārklājumu.
- Nedaudz atdzesējiet cepumu pankūku un pēc tam sasmalciniet mazās drupās.
- Katliņā ielej vistas dzeltenumu, tur pievieno granulētu cukuru un pienu. Ielieciet ūdens vannā un samaisiet, līdz iegūst krēmveida masu. Pēc vārīšanas krējumu atdzesē.
- Sakuļ nedaudz izkusušo sviestu līdz gaisīgai konsistencei. Pēc tam apvienojiet ar atdzesētu dzeltenuma krēmu. Atkal pārspēt.
- Tvertnē pievienojiet viskiju vai konjaku, iegūto krējumu un sasmalcinātu garozu. Sajauc līdz viendabīgai biezai lipīgai putraimam.
- Iegūto masu sadala 10 vienādās kolobokās, kurām vēl jāpiešķir ovāla forma. Lai pamatne nepieliptu pie rokām, tās iepriekš samitrina ūdenī vai sviestā.
- Apvienojiet un izsijājiet cukura pulveri un kakao pulveri. Kūkas sarullē pulverī. Deserts ir gatavs, atliek tikai ļaut tam apmēram 40 minūtes atpūsties aukstumā.
