Konservēti gurķi jau sen ir tradicionāla krievu uzkoda. Lielākā daļa cilvēku, kuriem nav laika patstāvīgi ripināt gurķus, tos pērk veikalā. Tātad, cik ilgi var uzglabāt rūpnīcā vai mājās pagatavotus konservētus gurķus?
Kā ripināt gurķus
Saglabāšanai ideāla izvēle būs Delikatesny, Graceful un Nezhinskie šķirņu gurķi, kā arī Rodničokas šķirne un atklātā laukā audzēti garaugļu gurķi. Lai ziemai saritinātu burku ar gurķiem, izmantojiet trīs reizes karstā uzpildīšanas metodi.
Paņemiet sagatavotu trīslitru burku, tās apakšā ielieciet mazgātu pētersīļu, piparmētru, mārrutku lapu, dilles, selerijas un upeņu lapu - katrs pa 10-15 gramiem. Novietojiet dažus gurķus zaļumu augšpusē horizontāli un vertikāli, un pašā augšpusē novietojiet svaigu dilles zariņu ar sēklām (varat izmantot svaigus vai jau izžuvušus). Tad burkas vidū ielej verdošu ūdeni tā, lai tā sienas būtu vienmērīgi iesildītas.
Svaigi noplūkti jauni cieti gaiši gaiši gurķi ir lieliski piemēroti mājas konservēšanai.
Iegremdējiet burkas vāku verdošā ūdenī un uzmanīgi izvelciet to ar pinceti. Pārklājiet burku ar applaucētu vāku un pagaidiet dažas minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni no burkas pannā un atkal ielejiet gurķus ar verdošu ūdeni. Izlejiet ūdeni un ielieciet burkā 10 gramus mārrutku un 3-5 ķiploka daiviņas. Sagatavojiet marinādi, pievienojot ūdenim 35 gramus cukura un 90 gramus sāls no pirmās ielejšanas. Marinādi vāra dažas minūtes un ielej tajā 100-150 gramus etiķa. Gurķus trešo reizi ielej ar karstu marinādi līdz pašai augšai, korķa vāku un apgriež burku otrādi, atstājot to atdzist.
Cik daudz konservētu gurķu tiek uzglabāti
Ir atšķirība starp mājas un veikala saglabāšanas laiku. Lielveikalā nopirktos gurķus var uzglabāt trīs gadus, bet, ja tajos ir maz etiķa, trīs gadu periods tiek samazināts līdz diviem gadiem. Pērkot veikala gurķus, korelējiet izlaišanas datumu ar pašreizējo datumu - labāk neēst pagājušā gada konservus.
Nekad nepērciet uzpūstu burku ar konservētiem gurķiem - tie ir ārkārtīgi bīstami veselībai.
Pašmāju konservēti gurķi būtu jāizlieto gada laikā, jo ilgstošas uzglabāšanas laikā tie zaudē daudzas noderīgas vielas un kļūst mazāk droši ķermenim. Mājas aizsardzībā var attīstīties botulīna toksīns, kas provocē saindēšanos, kas bieži noved pie nāves.
Cik cilvēku ir marinēti dārzeņi, ko sūta vecmāmiņas, tantes un radinieki no ciematiem? Ja jūs šaubāties par iegūtā sagataves kvalitāti, vāriet gurķus 10-15 minūtes - visas tajos esošās toksiskās vielas tiks iznīcinātas augstas temperatūras ietekmē.
