Kafijai un tējai ir uzmundrinošas īpašības, tās palīdz koncentrēties un uzlabot motoriku. Lieta ir tāda, ka šie dzērieni satur īpašus savienojumus - kofeīna, teofilīna un teobromīna alkaloīdus.
Rīta miegainības problēma ir ārkārtīgi aktuāla lielo pilsētu iedzīvotājiem, tāpēc daudziem rodas jautājums, kurš no dzērieniem uzmundrina labāk un kurš no tiem satur vairāk kofeīna. Eksperti ir izpētījuši kafijas un tējas īpašības un izdarījuši dažus interesantus secinājumus.
Uzmundrinošs efekts
Alkaloīdu sastāvs kafijā un tējā ir būtiski atšķirīgs. Tēja satur ne tikai kofeīnu ievērojamā daudzumā, bet arī teobromīnu un teofilīnu. Pēdējo divu savienojumu saturs kafijā ir ļoti zems.
Šiem alkaloīdiem ir pilnīgi atšķirīga ietekme uz ķermeni. Kofeīns labi stimulē centrālo nervu sistēmu, paātrinot nervu impulsu ātrumu. Citiem vārdiem sakot, kafija nodrošina efektīvu, bet ļoti īsu ķermeņa kratīšanu. Bet teobromīnam vai teofilīnam ir ārkārtīgi vāja ietekme uz centrālo nervu sistēmu, bet tajā pašā laikā tie stimulē sirds darbību, paātrinot asins plūsmu. Tas piesātina ķermeņa audus ar skābekli. Teobromīna un teofilīna līdzīgās iedarbības dēļ tēja tiek uzskatīta par maigāku un maigāku stimulantu.
Cik daudz kofeīna ir tējā?
Kofeīna daudzumu tējas krūzē galvenokārt ietekmē tā veids. Jo labāka un dārgāka tēja, jo lielāks ir kofeīna saturs. Šī viela ir īpaši bagāta ar ļoti jaunām tējas lapām un pumpuriem, kas ir daļa no labas tējas. Turklāt kofeīna saturs bieži ir atkarīgs no tējas audzēšanas apgabala. Šo parametru ietekmē apgabala klimats, augsnes īpašības un augstums. Liela augstuma plantācijās tējas lapas aug lēnāk, uzkrājot vairāk kofeīna.
Fermentācijas pakāpe ietekmē tējas kofeīna saturu. Jo zemāka šī pakāpe, jo vairāk kofeīna ir tējā. Tātad, teorētiski, zaļajā un baltajā tējā vajadzētu būt visvairāk kofeīna. Tomēr ne viss ir tik vienkārši. Tas attiecas ne tikai uz fermentāciju, bet arī par tējas pagatavošanas veidu. Gatavā dzēriena kofeīna saturu ietekmē tējas pagatavošanai izmantotā ūdens temperatūra. Jo karstāks tas ir, jo vairāk izdalās kofeīns. Baltās un zaļās tējas tradicionāli tiek gatavotas ar siltu ūdeni, tāpēc kofeīna saturs tajās ir daudz mazāks nekā melnajā tējā, kas tiek pagatavota ar verdošu ūdeni.
Ja mēs runājam par vidējo kofeīna saturu, var atzīmēt, ka tasē melnās lapas tējas ir divarpus reizes mazāk kofeīna nekā stipra pagatavotā kafija. Tajā pašā laikā tasē espresso ir četras reizes vairāk kofeīna nekā parastajā turkā pagatavotajā kafijā vai kafijas automātā.
