Sarkanais kaviārs ir viens no visu valstu pārstāvju iecienītākajiem gardumiem. No tā tiek gatavotas garšīgas uzkodas. Nav pārsteidzoši, ka mājsaimnieces bieži brīnās par iespēju iesaldēt kādu delikatesi uzglabāšanai.
Vai ir iespējams iesaldēt kaviāru
Pat pēc sasalšanas procesa sarkanie ikri saglabā derīgās īpašības. Tajā pašā laikā tā krāsa, smarža un garša nemainās.
Produkta sasaldēšana ir iespējama divos veidos. Īstermiņa versijā ikri, kas pārnesti uz burku, tiek ievietoti ledusskapī (-1 ° C) un trīs dienas tiek uzglabāti atvērtajā plauktā.
Ilgstošai sasaldēšanai nepieciešama saldētava. Nepieciešamā temperatūra nav mazāka par -18 ° C. Kaviārs jāuzglabā cieši noslēgtā stikla traukā. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, produktu var uzglabāt līdz pat gadam.
Delikateses sasaldēšanas un atkausēšanas noslēpumi
Lai produkts nezaudētu sākotnējās īpašības pat ilgstošas uzglabāšanas laikā, jums jāzina tā sasalšanas nianses:
- Jūs varat izvairīties no olu pielipšanas, ja burkā pievienojat nedaudz glicīna. Pārtikas trauki un stikla trauki ir vislabāk piemēroti delikateses uzglabāšanai.
- Kaviāru var sasaldēt maksimāli uz gadu, tāpēc ir svarīgi parakstīt ievietošanas datumu saldētavā.
- Ja ikri jāuzglabā ilgāk par 12 mēnešiem, traukā ar produktu jāpievieno antiseptisks līdzeklis. Šim nolūkam jūs varat izmantot sorbīnskābi.
- Nesasaldējiet produktu vairākas reizes. Ja kaviāra ir daudz, ir vērts to sadalīt porcijās un sadalīt traukos.
Produkta atkausēšanas process ir ne mazāk svarīgs, jo, kļūdoties šajā posmā, jūs varat iegūt nesaprotamu lipīgu masu.
Tūlīt pēc izņemšanas no saldētavas produkts jāatstāj ledusskapja apakšējā plauktā uz 10-12 stundām. Tad delikatese tiek novietota uz stundu apstākļos ar augstākiem temperatūras rādītājiem. Pēdējais posms - sarkanie ikri beidzot tiek atkausēti istabas temperatūrā.
Protams, ja nav laika tik ilgam procesam, var veikt arī paātrinātu atkausēšanu. Kaviārs tiek izņemts no saldētavas un atstāts siltā telpā. Tomēr jāpatur prātā, ka šajā gadījumā produkts var kļūt šķidrs un nelietojams.
