Kādreiz sarkanie ikri nemaz nebija delikatese. Pat nabadzīgi cilvēki to varēja ēst katru dienu. Tagad šis produkts ir tālu no ikdienas un nav lēts. Tāpēc, pērkot burciņu ar šo garšīgo un veselīgo produktu, es patiešām nevēlos iegādāties nekvalitatīvu produktu vai, turklāt, viltojumu.
Instrukcijas
1. solis
Kaviāru plauktos var atrast dažādos traukos. Tas var būt alvas vai stikla burka. Kaviārs tiek pārdots arī pēc svara diezgan bieži.
Metāla kannas priekšrocība ir iepakojuma hermētiskums. Bet jums ir tikai jāuzmin par satura kvalitāti. Kratīt var tikai burku. Ja saturs satricina un plunčājas, tad sālsūdens ir vairāk nekā pašā kaviārā.
Uzmanīgi izlasiet informāciju uz iepakojuma. Vēlams, lai produkts atbilstu GOST. Izvēlieties pirmās pakāpes kaviāru. Šādā burkā tikai tāda paša veida zivju ikri. Sēklas ir vienāda izmēra un krāsas. Otrās pakāpes ikri ir dažādu zivju produktu maisījums. Olu izmērs ir atšķirīgs, kas, protams, izskatās mazāk reprezentabls.
Dabiski, ka sastāvs jānorāda bankā. Parasti tie ir ikri, sāls un konservanti. Bez pēdējās nevar iztikt - pretējā gadījumā kaviārs nebūs ilgāks par diviem mēnešiem. Bet, ja sorbīnskābe (E200) ir pieļaujama, tad jāizvairās no urotropīna (E239) - Eiropā un ASV šis antiseptiskais līdzeklis tiek atzīts par toksisku. Sāls nedrīkst būt lielāks par 5%.
Pievērsiet uzmanību datumiem, kas norādīti uz burkas. Uz vāka divās rindās no iekšpuses jāpiespiež izgatavošanas datums un derīguma termiņš. Bet, ja datumi ir izspiesti ārpusē, tas ir simtprocentīgi viltojums.
2. solis
Ideāls variants ir kaviārs stikla burkā. Saturs ir skaidri redzams, un tā izskats var daudz pateikt. Olu krāsai jābūt vienmērīgai sarkanīgai. Izņēmums ir sockeye laša un koho laša ikri. Ja produkts pieder I klasei, izmēram jābūt vienādam. Lopantiem un asins recekļiem nevajadzētu būt. Sēklām jābūt veselām un nesaburzītām. Kratīt burku - masai nevajadzētu karāties pārmērīgā daudzumā sālījuma, bet nekustīgums nekādā ziņā nav pozitīva zīme. Šādi ikri ir pārāk sausi.
3. solis
Kaviārs, kas pārdots pēc svara, var izrādīties "cūka kakā". Ja jūs nolemjat iegādāties tieši šādu produktu, tad dariet to tikai veikalos, vēlams specializētos veikalos. Jums nevajadzētu ņemt no tirgus vaļīgus sarkanos ikrus. Šeit neviens nedos jums kaviāra svaiguma garantiju, nemaz nerunājot par kvalitāti. Nepārbaudītā vietā jūs varat viegli saskarties ar malumednieku laupījumu, kas tiek pārvadāts un iepakots apstākļos, kas tālu no sanitārajiem standartiem. Vai arī jums tiks paslīdēti mākslīgie ikri par dabisko cenu.
4. solis
Tomēr svērtajai versijai ir arī priekšrocība - kaviāru var novērtēt ne tikai vizuāli, bet turklāt pēc smaržas un garšas.
Labs kaviārs ir drupans. Olas nedrīkst pielipt pie lāpstiņas. Ja jums priekšā ir bezveidīga lipīga masa - nepērciet. Šādi ikri ir vai nu pārāk sāļi, vai arī nav pārāk svaigi. Korpusam nevajadzētu būt blīvam, bet arī tam nevajadzētu pārsprāgt. Nedrīkst būt kaviāra masā un asins recekļos
Kaviāram vajadzētu būt vidēji sālītam, nevis rūgtam. Ja ikri ir nedaudz pikanti vai skābi, tad, visticamāk, tie tika turēti silti. Šajā gadījumā veidojas pienskābe, un, ja tās daudzums ikros pārsniedz 0,5%, parādās nepatīkama garša un smarža.
Pieļaujama dūņu un zāles smarža. Galu galā zivis dzīvo uz dubļainas augsnes un barojas ar veģetāciju.
5. solis
Mākslīgos ikrus var atpazīt pēc ideāli apaļas olu formas, asas siļķu smaržas un acu trūkuma. Iekodot, šie graudi pārsprāgst un pielīp pie zobiem.
Pievērsiet uzmanību arī cenai. Protams, augstā cena nedod izcilas kvalitātes garantijas, taču, ja 150 gramu burka maksā mazāk nekā 100 rubļu, tad kaut kas ir acīmredzami nepareizs.
