Patiess gardēžu gardums, izsmalcināts, rets un dārgs. Sarkanie kaviāri ir pelnījuši īpašu uzmanību un aprūpi, īpaši, ja izvēlaties šo produktu veikalā. Kaviāra kvalitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem: makšķerēšanas apstākļiem, to sagriešanas tehnoloģijām, sagatavošanas receptēm, kaviāra transportēšanas, uzglabāšanas un tirdzniecības apstākļiem. Kā noteikt šī nekādā gadījumā lēta produkta kvalitāti?
Instrukcijas
1. solis
Iegādājoties kaviāru, pievērsiet uzmanību pārdevēja izskatam, letu un ledusskapju tīrībai, kaviāra uzglabāšanas apstākļiem. Ja kaviārs ir izsvērts, tas jāuzglabā tīrā paplātē, ledusskapī, uzklājot tikai ar vienreizlietojamiem cimdiem, iepriekš tas nav iepakots plastmasas burkās. Pēdējais tiek darīts, lai ātri pārdotu novecojušas preces un paslēptu zemas kvalitātes kaviāra smaržu un izskatu.
2. solis
Atcerieties, ka "laša ikri" ir produkta vispārīgais nosaukums. Īstus sarkanos kaviārus var pagatavot no kaviāra no laša chum, rozā laša un sokeja laša, kā arī no sima, koho laša un chinook laša kaviāra. Ražotājam blakus iepakojumam “laša ikri” jānorāda, no kuras zivis tas nāk. Dažādu zivju ikri var ievērojami atšķirties pēc krāsas, izmēra un garšas. Piemēram, sockeye laša kaviāram jābūt nedaudz rūgtam, tā krāsa ir mazāka un gaišāka nekā chum laša un sārtā laša kaviārs. Šo zivju delikatese ir tumši oranžas krāsas, olšūnas ir lielas, un tajā nav rūgtuma pēcgaršas.
3. solis
Augstas kvalitātes ikri ir blīvi, sastāv no identiskām lielām vai vidēja izmēra olām, kuru krāsa ir identiska. "Pareizās" olas ir drupatas, nedaudz spīd, bet nelīp kopā. Daži ražotāji ikriem pievieno augu eļļu. Tas palīdz novērst olu salipšanu. Tomēr bieži negodīgi pārdevēji cenšas noslēpt neatbilstošo kvalitāti un ar lielu daudzumu eļļas palielināt zaudēto ikru svaru. Atcerieties, ka eļļai vajadzētu būt ļoti maz, labie ikri tajā nepeld, it kā dziļos taukos.
4. solis
Īstas olas plīsīs patīkami uz zobiem, bet mākslīgie "nukleoli" (no aļģēm) vienkārši ripos un izkusīs kā želeja.
5. solis
Uz iepakojuma vienmēr tiek ierakstīts izgatavošanas datums un derīguma termiņš. Tradicionāli ikri tiek savākti un sagatavoti augustā-septembrī. Izgatavošanas datums ir maijs vai janvāris - ikri tika pārsaiņoti ārpus sezonas. Ja kaviārs ir brīvs, lūdziet produktam sertifikātu, kurā būs norādīts ražošanas datums.
6. solis
Ja esat iegādājies šķidru ikri ar daudz nogulsnēm un pienācīgu daudzumu pārsprāgušu olu, tas var būt bīstams jūsu veselībai. Tika pārkāpta šādu kaviāru ražošanas tehnoloģija, un, iespējams, kaviārs tika sasaldēts.
7. solis
GOST emblēma uz etiķetes un uzraksts, ka ikri ir pirmās pakāpes, nozīmē, ka olšūnas ir ideāli saskaņotas pēc izmēra. Otrajā klasē dažādu lašu sajaukšana jau ir atļauta.
