Olīveļļu nez kāpēc sauc par “šķidro zeltu”. Šis produkts tiek novērtēts ne tikai par nenoliedzamajiem ieguvumiem veselībai, bet arī par maigo garšu un unikālo smaržu. Vislabāko olīveļļu iegūst no nogatavojušās olīvas un nelielas daļas zaļo olīvu maisījuma, tā ir pirmās presēšanas un aukstās presēšanas eļļa. Pērkot eļļu, jums jākoncentrējas uz krāsu, dzidrumu, garšu, aromātu un skābumu. Ja eļļu nav iespējams nogaršot, jums jāzina, kādiem uzrakstiem uz etiķetēm jāpievērš uzmanība.
Instrukcijas
1. solis
Krāsa un caurspīdīgums Īpaši neapstrādātas augstākā labuma olīveļļa ir vislabākā, kā rezultātā dārga eļļa. Krāsā tas var atgādināt labu šampanieti (gaišu salmu krāsa), tas var būt arī zaļgani zeltains vai spilgti zaļš. Jo intensīvāka ir šīs eļļas krāsa, jo garša ir bagātāka. Zaļā krāsa norāda, ka tās ražošanā tika izmantotas negatavas olīvas. Dažiem zinātājiem šī eļļa patīk. Filtrēta neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kristāldzidra, bez nokrišņiem un piemaisījumiem. Virgin olīveļļa ir arī zema skābes neapstrādātas olīveļļa. Var būt nedaudz apmācies, bet ne mākoņains. Krāsa var būt tādas pašas nokrāsas kā Extra virgin. Fino olīveļļa ir divu iepriekšējo eļļu maisījums. Ir pieļaujama neliela mākoņainība. Krāsa no gaišiem salmiem līdz zaļgani zeltainai. Viegla olīveļļa - rafinēta olīveļļa. Vienmēr caurspīdīga, krāsa no gaiši dzeltenas līdz tumši dzeltenai. Dziļi dzeltenā krāsa norāda, ka tā ir izgatavota no pārgatavotām olīvām. Tas ir pieļaujams šādai eļļai, jo tieši šī eļļa ir mazāk aromātiska un ir ieteicama termiskai apstrādei.
2. solis
Garša un smarža: Eļļai no zaļām olīvām, kas novāktas agrā rudenī, ir izteikta asa garša, ko raksturo kā zālaugu vai koku, un tikpat svaigs aromāts. Šī eļļa ir paredzēta īstiem cienītājiem, daudzi nevarēs uzreiz novērtēt tās smalko, bet izteikto rūgtumu. Nogatavo olīvu eļļa, kas novākta no ziemas sākuma līdz pavasarim, ir slavena ar harmonisku noapaļotu augļu garšu un aromātu. cepšanai ir klusināta garša un neizteikts aromāts … Laba olīveļļa nekad nesmaržo pēc zemes, pelējuma vai taukiem. Visas šīs un visas citas nepatīkamās smakas ir sasmakuma pazīme. Rūgta garša ir tikai ļoti dārgajai zaļajai eļļai, visiem pārējiem arī jebkura rūgtums ir slikta zīme.
3. solis
Skābums Skābumu nevar noteikt pēc krāsas, garšas vai smaržas. Šeit jums vajadzētu uzticēties ražotājiem. Dārgajai eļļai ir viszemākais skābums, līdz 1%. Atļautā vērtība līdz 3, 3%.
4. solis
Svarīga obligāta informācija uz dārgu eļļu etiķetēm: pakāpe (Extra Virgin, Virgin, Parasta utt.); skābuma līmenis; olīvu šķirnes, no kurām tas ir sagatavots; olīvu savākšanas laiks; izcelsme (Spānija, Itālija, Grieķija, Amerika).
5. solis
Nevajadzīga informācija, kas ievietota eļļas pudelēs, kas maskētas kā dārgas. "Pirmā aukstā presēšana" - visu olīveļļu iegūst tikai aukstā presēšanā, vienmēr vispirms tiek nospiesta dārga eļļa. "Bez holesterīna" - olīveļļa ir veselīga eļļa, tā nekad nesatur holesterīnu. "Dabiski, nerafinēti, bez konservantiem" ir dabiski arī olīveļļai. "Ražots, neizmantojot ķīmiskas vielas."
