Pērkot gaļu, jums vajadzētu izvēlēties uzticamus pārdevējus. Nav svarīgi, vai mēs runājam par veikaliem vai tirgiem. Atraduši “savējos”, pircēji parasti paliek viņam uzticīgi. Ir arī labi zināt, kas ražoja šo gaļu, no kāda reģiona tā ir, vai mājlopu audzēšanā tika izmantoti hormoni un citas cilvēka ķermenim kaitīgas vielas. Tas viss tieši ietekmē kvalitāti.
Tas ir nepieciešams
- -liellopa gaļa;
- -cūkgaļa;
- -aitas gaļa.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu iegādājieties veikalos, kur ir labas saldēšanas iekārtas. Tas jo īpaši attiecas uz dienvidu reģioniem, kā arī uz silto sezonu. Diemžēl daudzos punktos tiek izmantots vecs aprīkojums, kas temperatūru neuztur labi. Šī iemesla dēļ klienti tik bieži pārdošanā redz tumšu gaļu ar vējainām malām, un pie letes viņi jūt raksturīgu smaržu. Vēl viens padoms ir izvairīties no tirdzniecības centriem un lielveikaliem, kas gaļas skaitītājiem izmanto rozā apgaismojumu. Tas tika izgudrots ar mērķi sniegt produktam prezentāciju, t.i. dezinformējot pircējus par patieso gaļas veidu un kvalitāti.
2. solis
Pērciet gaļu kolhozu tirgos tikai no tiem pārdevējiem, kuriem ir glīts izskats. Papildus izejvielu kvalitāti apliecinošiem dokumentiem svarīgs nosacījums ir cilvēku, kas atrodas aiz letes (kā arī pašu letes), kombinezoni un tīrība, kuru neievērošana var maksāt veselību. Kad tirgū tiek veikts griezums, pievērsiet uzmanību instrumentu stāvoklim. Ja tos pēc katras lietošanas reizes nemazgā, tie kļūst par patogēnu audzēšanas vietu.
3. solis
Izvēlieties gaļu, kas nav iepriekš sasaldēta un atkausēta. Atkausēšanu var noteikt, nospiežot mīkstumu. Spiediena bedrīte nepazūd ilgāk par minūti - labāk meklējiet citu produktu. Fakts ir tāds, ka atkausēšana palielina mikrofloras piesārņojuma risku, kas var izraisīt traucējumus. Arī gaļas šķiedru kvalitāte pasliktinās, kā rezultātā gatavie ēdieni ir sausi un nav tik maigi kā līdzīgi ēdieni, kas gatavoti no svaigas gaļas.
4. solis
Nosakiet dzīvnieka vecumu. To var izdarīt, pārbaudot ribu kaulus. Jo mazāka atstarpe starp tām, jo vairāk gadu govs, cūka vai auns tika nokauti. Svarīgs fakts ir celulozes krāsa. Vairumā gadījumu jauno dzīvnieku gaļa ir gaišākas krāsas. Pats par sevi saprotams, ka tas ir vēlams patēriņam.
5. solis
Šņauc gabalu. Daudzi ir neērti to darīt. Velti. Smarža var pateikt daudz vairāk par produkta kvalitāti nekā vizuāla vai taustes pārbaude. Ja gaļa izdala nepatīkamu smaku, nav nepieciešams runāt par kādu kvalitāti. Tomēr ir arī izņēmumi. Piemēram, jēra un kazas gaļa var nepatīkami smaržot, pat ja to svaigums nav apmierinošs. Abu gaļu dzīvnieku vispārējais saturs ir pietiekams, lai vēlāk gaļai būtu sava veida "smarža".
