Tējas krūms un tā lapu apstrādes tehnoloģija tika nogādāta Japānā no Ķīnas. Tāpat kā daudzas ķīniešu šķirnes, slavenākās japāņu tējas ir zaļā tēja. Viņiem ir raksturīga zālaugu garša, un tie satur vairāk mitruma nekā ķīniešu tējas. Šī iemesla dēļ japāņu tēju ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Turklāt, atšķirībā no ķīniešu pu-erh, šīs tējas nevajadzētu uzglabāt ilgi.
Tas ir nepieciešams
- - tēja;
- - mīksts ūdens;
- - tējkanna.
Instrukcijas
1. solis
Lai baudītu pareizi pagatavotu japāņu tēju, tās pagatavošanai izmantojiet mīkstu ūdeni. Jūs varat ņemt ūdeni, kas mīkstināts sasaldējot. Lai to izdarītu, jums tas ir jāiesaldē jebkurā piemērotā traukā un no iegūtā ledus jānoņem necaurspīdīgais baltais centrs.
2. solis
Tējas pagatavošanai ieteicams izmantot tējkannu ar sietiņu. Sietiņš jau var būt iebūvēts tējkannā un pietiekami liels, lai lapas varētu iekļūt tasītē. Tas, protams, nav nepieciešams, bet tas ir pilnīgi pieņemams. Pirms vārīšanas tējkanna ir jāuzsilda.
3. solis
Uzkarsējiet ūdeni līdz optimālajai temperatūrai izvēlētās tējas pagatavošanai. Senčai, kas ir viens no slavenākajiem japāņu tējas veidiem, šī temperatūra svārstās no septiņdesmit pieciem līdz astoņdesmit grādiem. Genmaicha, senčas un rīsu maisījums, tiek pagatavots tajā pašā temperatūrā. Gjokuro, kas tiek uzskatīts par japāņu tējas augstāko pakāpi, nepieciešams ūdens, kura temperatūra nav augstāka par piecdesmit līdz sešdesmit grādiem. Tiek uzskatīts, ka jo augstāka ir tējas pakāpe, jo zemāka ūdens temperatūra, kas tiek ielejama tējas lapās.
4. solis
Daži japāņu tējas dzērāji dod priekšroku vārīšanas ūdeni uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesēt līdz vēlamajai temperatūrai, vai arī sajauc verdošu ūdeni ar ūdeni istabas temperatūrā. Tātad, sajaucot tādu pašu daudzumu svaigi vārīta ūdens un ūdens istabas temperatūrā, iegūst šķidrumu, kas sasildīts līdz sešdesmit grādiem.
5. solis
Ievietojiet tējas lapas tējkannā un pārklājiet tās ar ūdeni. Par divām tējkarotēm senčas vajag simt piecdesmit mililitrus ūdens. Tādam pašam Gyokuro lapu daudzumam būs nepieciešams simts mililitri ūdens.
6. solis
Pagaidiet, līdz tēja vārās. Parasti japāņu tēja netiek ievadīta ilgāk par divām minūtēm. Senča tiek ievadīta no minūtes līdz pusotrai, gyokuro - divas. Visu šķidrumu ielej krūzītēs, neko neatstājot tējkannā.
7. solis
Daudzas japāņu tējas var pagatavot vairākas reizes, paaugstinot ūdens temperatūru par desmit grādiem. Izņēmums ir matcha pulveris. Arī grauzdētā hojicha nav piemērota pārstrādei.
