Japāņu restorānos labi ir ne tikai suši ar ruļļiem. Tur jūs varat arī nobaudīt garšīgus karstos ēdienus. Interesanti, ka, lai saglabātu vitamīnus un uzturvērtību, pārtika tradicionāli ļoti īslaicīgi ir bijusi pakļauta augstām temperatūrām. Zivis un gaļu var iepriekš marinēt sojas mērcē vai baltvīnā, kas tām piešķir īpašas garšas, etiķešu marinēšanu arī uzskata par vienu no dezinfekcijas metodēm. Restorāna maltītes var atkārtot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- rīsi nišiki
- Jūras veltes kokteilis
- dārzeņu eļļa
- sojas mērce
- olu
- sezama
- zaļie sīpoli.
Instrukcijas
1. solis
Japāņu rīsu šķirnes atšķiras no Indijas vai Āzijas šķirnēm ne tikai pēc formas (apaļgraudu), bet arī ar to, ka tās ir mitras, lipīgākas un saldākas. Tāpēc rīsu pagatavošanai tiek patērēts mazāk ūdens nekā parasti. Vāriet rīsus tāpat kā suši pagatavošanai, rūpīgi izskalojiet tos vairākos ūdeņos un pirms vārīšanas iemērciet 20 minūtes. Rīsu un ūdens proporcijas knapi sasniedz 1: 1, lai gan daži avoti raksta, ka ūdenim vajadzētu būt par 1/5 (jeb 20%) vairāk nekā rīsiem. Vienīgais, kas pēc rīsu vārīšanas nav jādara, ir mīcīt tos ar rīsu mērci.
2. solis
Sagatavojiet jūras veltes cepšanai - kokteiļu garneles, mīdijas, mini astoņkāji, kalmāru gredzeni - viss, kas jums patīk (jūs varat iegādāties jūras velšu kokteili hipermārketā). Atkausējiet tos un nosusiniet ar papīra / linu dvieli. Vidēji sagaidiet 100 gramu daudzumu vienā porcijā, bet jūras velšu un rīsu proporcijas var mainīt, pamatojoties uz jūsu pašu garšas vēlmēm.
3. solis
Uzkarsē dziļu pannu, ielej tajā augu eļļu, ļaujiet tai labi sasilt. Cepiet jūras veltes karstā eļļā burtiski 2-3 minūtes. Nav pieņemts ilgstoši cept jūras veltes, bet tikai ātri cept - tas saglabā to uzturvērtību.
4. solis
Pievienojiet jau vārītus rīsus ar ātrumu 100-150 g uz porciju, kā arī pēc savas gaumes. Cepiet, laiku pa laikam maisot, minūti, pēc tam pārlejiet ar sojas mērci, nedaudz pēc garšas. Pārklājiet un vāriet vēl 2 minūtes. Ilgu laiku produkti ar sojas mērci netiek turēti ugunī, jo mērce ātri sāk degt. Ja jūs domājat, ka jūras veltes vēl nav gatavas, apcepiet tās nedaudz ilgāk. Pievienojiet mērci pašā galā.
5. solis
Ievietojiet rīsus traukā (kosushka, liela bļoda, dziļa plāksne). Pārklājiet, lai saglabātu siltumu. Cep omleti. Lai to izdarītu, olu pārtrauciet, nedaudz samaisiet (jums nav nepieciešams daudz pārspēt). Cep karstā pannā, kas ietaukota ar eļļu, vai nu pankūkas formā, tikai vienā pusē (pēc tam to saplēš gabaliņos gatavajā traukā), vai nepārtraukti maisot, līdz tā ir viegli pagatavota, tikai tā, lai ola paceltos satver bez izžūšanas.
6. solis
Gataviem rīsiem pievienojiet omletu, viegli samaisiet, virsū apkaisa ar sezama sēklām un pa diagonāli (Āzijas gaumē) ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Jūras veltes cepti rīsi - Sifudo no Chahan, gatavs!
