Lavašs ir armēņu plāna maize. Nacionālais armēņu lavašs tiek cepts tonirā - tā ir krāsns, kas uzcelta zemes dzīlēs, krāsns sienas ir izklāta ar speciāliem ķieģeļiem. Tondīras krāsnis parādījās senos laikos. Jūs varat arī pagatavot armēņu lavashu mājās, izmantojot parasto cepešpannu vai čuguna pannu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 glāze silta ūdens;
- 1 tējkarote sausā rauga;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- 1 tējkarote (bez slaida) sāls;
- 0,5 tējkarotes cukura;
- 2,5 glāzes miltu.
Instrukcijas
1. solis
Lavašs tiek cepts uz tonīra sienām. Velmētos mīklas gabaliņus, kuru svars ir 500 grami, izmet no rokas rokā, izstiepjot mīklu vēlamajā biezumā. Gatavo plāno mīklas kārtu velk uz īpašas elipsveida spilvena un ar ātru rokas kustību kūku pārnes uz tonīra sienām un atstāj cepties trīs minūtes. Mūsdienu jaunā paaudze sāka būvēt īpašas elektriskās krāsnis ar metāla loksnēm un maziem pārnēsājamiem māla tonīriem, tādējādi vienkāršojot lavaša cepšanas tehnoloģiju.
2. solis
Sauso raugu izšķīdina siltā ūdenī. Pievieno augu eļļu, sāli un cukuru. Pievienojiet miltus, kas pakāpeniski izsijāti caur sietu, un mīciet elastīgo mīklu. Mīciet mīklu divas minūtes. Tad mīklu pārnes uz ietaukotas krūzītes, pārklāj ar papīra dvieli un ļauj tai vienu stundu atpūsties.
3. solis
Mīciet saskaņoto mīklu un sadaliet apmēram desmit daļās (daļu skaits ir atkarīgs no pannas lieluma). Mīklu sarullē bumbiņās, pārklāj ar foliju, ļauj tām nostāvēties vēl piecas minūtes.
4. solis
Uz galda virsmas ielej miltus, ielieciet mīklas maizīti un sarullējiet to plānā slānī, kura biezums nepārsniedz 2 milimetrus.
5. solis
Uzkarsē sausu pannu. Nekad nepievienojiet eļļu!
6. solis
Pārnesiet tortilla uz pannu. Ja kūka ir lielāka par pannas izmēru, lieko mīklu varat izkaisīt pannas sānos.
7. solis
Cepiet dažas sekundes katrā pusē. Kad pitas maize kļūst balta, un uz tās parādās sarkanīgi punkti, tad nekavējoties apgrieziet to. Jo ilgāk cepat, jo sausāks tas būs, tāpēc nepārvāriet pitas maizi.
8. solis
Gatavo pitas maizi salieciet kaudzē, nekavējoties pārklājiet to ar tīru dvieli, lai tā nedaudz mīkstinātu. Lavašu var ēst kā maizi, un no tā var pagatavot šavarmu, ruļļus un cita veida uzkodas. Labu apetīti!
