Eiropas valstis arvien vairāk sāk pārņemt noslēpumaino Austrumu kultūras tradīcijas, pētot viņu dzīvesveidu, gastronomiskos ieradumus un nacionālās krāsas īpatnības. Patiesais mūsdienu Ķīnas mantojums ir tēja, it īpaši dažas tās šķirnes. Puerh tēja ārzemēs tiek cienīta gandrīz tikpat augstu kā dzimtajā Ķīnā. Bet ne visi šī izsmalcinātā uzmundrinošā dzēriena cienītāji zina par visām pu-erh īpašībām. Un tādu ir ļoti daudz.
Puerh ir izsmalcināta melnā tēja, kuras maisījumā ir izteiktas koka notis, viegls saldums apvienojumā ar rūgtumu, kas raksturīgs jebkuram uzmundrinošam dzērienam. Pašā Ķīnā to ne vienmēr sauc par melno tēju - dažas šķirnes tiek uzskatītas par sarkano vai pat balto tēju, neskatoties uz to, ka abas ir izgatavotas no vienām un tām pašām izejvielām. Ir arī sadalījums tā sauktajā gaišajā un tumšajā pu-erh.
Pirmo sauc par Shen Pu-erh, vieglu infūziju ar atšķirīgām ziedu notīm un augu izcelsmes aromātu. Savukārt Shu Pu-erh ir biezāka infūzija ar tumši brūnu nokrāsu un izteiktu zemes piezīmi dzēriena aromātā.
Jāpiemin, ka pu-erh Ķīnā parādījās salīdzinoši nesen. Šīs šķirnes ražošana sākās tikai pagājušā gadsimta vidū, kad Vidus karaļvalstī parādījās jauna tējas lapas mākslīgas "novecošanas" tehnoloģija. Tādējādi sākotnējā presētā pu-erh forma, kas atkarībā no ražotāja vēlmēm var būt kvadrāta, apaļa vai taisnstūrveida. Līdzās presētajam analogam ir populāras arī vaļīgas pu-erh šķirnes.
Tehnoloģiskie jauninājumi tomēr nekādā veidā nav ietekmējuši ārstnieciskās īpašības, ar kurām slavena gandrīz katra Ķīnā ražotā tējas šķirne. Šu un Šeng Pu-erh labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Augstā kofeīna satura dēļ dzērienam ir spēcīga uzmundrinoša iedarbība, tādēļ to ieteicams pagatavot no rīta. Regulāra pu-erh tējas lietošana ļauj stiprināt smadzenes, uzlabot koncentrēšanās spējas. Vieglas diurētiskās iedarbības dēļ pu-erh palīdz noņemt ķermeņa lieko mitrumu, kas ir izdevīgi cilvēkiem ar lieko svaru.
Runājot par pu-erh ikdienas patēriņu, Ķīnā ieteicams apstāties pie 7 tasēm, ja tās visas tiek pagatavotas ar vienu 8 miligramu tējas porciju. Fakts ir tāds, ka Ķīnā tēja tiek pagatavota daudzas reizes, savukārt verdošā ūdenī pavadītais laiks nedrīkst pārsniegt 1 minūti. Tas ir pietiekami daudz laika, lai atvērtu tējas lapu. Pārspīlējot infūziju vai pārsniedzot pieļaujamo tējas devu, jūs varat iegūt pretēju efektu no puer: dzēriens var izraisīt nogurumu un nopietnu sabrukumu. To pašu efektu var panākt, dzerot pirmo brūvējumu, kas Ķīnā vienmēr tiek iztukšots. Šis noteikums ir saistīts ar faktu, ka tējas pirmajai saskarei ar verdošu ūdeni ir higiēnas raksturs - saritinātās lapas nomazgā no tējas un rūpnieciskajiem putekļiem.
