Domājot par Jaungada ēdienkarti 2019, es vēlos ne tikai baudīt viesiem garšīgu un apmierinošu ēdienu, bet arī parādīt savus kulinārijas talantus. Gaļas ruļļi ar pildījumu uz svētku galda izskatās ļoti jauki, tie ir garšīgi un diezgan viegli pagatavojami.
Liellopu gaļas rullis, pildīts ar olām
- 1 kg liellopa gaļas;
- 5 marinēti saldie pipari;
- 100 g spinātu;
- 150 g bekona šķēles;
- 4 olas;
- puse glāzes baltvīna;
- sāls un pipari;
- dārzeņu eļļa.
- 100 g ķiršu tomātu.
Notīriet novārītās olas, sasmalciniet spinātus, sagrieziet marinētos piparus uz pusēm. Nogrieziet liellopu gaļu tā, lai tā atvērtos grāmatā apmēram 1-1,5 cm bieza, pēc garšas sāli un piparus, ņemot vērā, ka bekons ir diezgan sāļš.
Uz liellopa gaļas ielieciet bekona šķēles, spinātus un marinētus piparus. Olas sagriež gareniski, uzliek virsū pipariem, izveido rullīti un cieši sasien ar kulinārijas diegu. Pārnes rullīti uz cepešpannas, ielej nedaudz eļļas, pārklāj ar foliju un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180C 25 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, pagrieziet gaļu, ielejiet vīnu, pievienojiet ķiršu tomātus un cepiet vēl 20 minūtes.
Pasniedziet gaļu tūlīt pēc vārīšanas, iepriekš nogriežot kulinārijas pavedienus.
Liellopu gaļas rullis, kas pildīts ar žāvētām plūmēm un olām
- liellopa gaļa - 1 kg;
- 50 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 2 vidēja lieluma burkāni;
- 150 g zaļās pupiņas;
- 4 vārītas olas;
- 150 g bekona šķēles;
- zaļie sīpoli pasniegšanai;
- 100 ml baltvīna;
- eļļa cepšanai.
Burkānus un zaļās pupiņas sagriež strēmelēs, atsevišķi apcep nedaudz eļļas, līdz tās mīkstas, atdzesē. Sagriez plūmes mazos gabaliņos. Liellopu gaļu sagrieziet tā, lai iegūtu taisnstūri 1-1,5 cm biezumā, garšojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet pildījumu šādā secībā: bekona šķēles, olu šķēles, žāvētas plūmes, burkāni, zaļās pupiņas.
Veidojiet liellopa gaļas rullīti, nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180C 1 stundu, periodiski ielejiet ūdeni un baltvīnu, lai gaļa neizžūtu.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Jebkuri dārzeņi vai augļi, kas karamelizēti pannā (piemēram, āboli vai bumbieri), ir piemēroti kā garnīrs gaļas cepšanai.
