Ķirsis ir iecienīta konditorejas oga. No tā izgatavo želejas un putas, un ar to rotā kūkas un konditorejas izstrādājumus. Un pats galvenais, viņi no ķiršiem gatavo gardu pīrāgu, pīrāgu, ruļļu, smalkmaizīšu un citu konditorejas izstrādājumu pildījumu. Vienīgā grūtība slēpjas šīs ogas sulīgumā - var izplūst garšīga sula, sabojājot visu deserta iespaidu. Lai tas nenotiktu, ogām jābūt pienācīgi sagatavotām.
Tas ir nepieciešams
-
- Biezs ievārījums:
- 1 kg gatavu ķiršu;
- 1, 5 glāzes ūdens;
- 3 tases cukura;
- 1 ēdamkarote želatīna pulvera.
- Kārtainā pildīšana:
- 1 iepakojums (250 g) svaigu saldētu ķiršu bez kauliņiem;
- 1 ēdamkarote cietes;
- 10 tējkarotes cukura.
- Piedzēries ķirsis
- 1 glāze konservētu ķiršu
- 4 ēdamkarotes brendija.
- Sukādes
- 1 kg svaigu ķiršu;
- 3 glāzes cukura.
Instrukcijas
1. solis
Pildījumu pagatavošanai varat izmantot gan svaigus, gan saldētus vai konservētus ķiršus. Šīs vai tās iespējas izvēle ir atkarīga no receptes un saimnieces personīgajām vēlmēm.
2. solis
Biezs ievārījums labi darbojas cepšanai. Noskalo un kārtojiet 1 kg nogatavojušos ķiršu. Izņem sēklas un vāra uz lēnas uguns 1,5 tases ūdens, līdz tā kļūst maiga. Pievienojiet 3 tases cukura un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes. Lai iegūtu lielāku sabiezējumu, gatavam karstajam ievārījumam varat pievienot ēdamkaroti pulverveida želatīna, kārtīgi samaisīt un atstāt, līdz sacietē.
Šis pildījums ir piemērots atvērtiem un slēgtiem rauga pīrāgiem, cepumu rullīšiem, ceptiem pīrāgiem un virtuļiem.
3. solis
Izmēģiniet citu pildījumu, ja gatavojat cept augļu uzpūšanos. Velmēto kārtainās mīklas laukumu pārkaisa ar kartupeļu cieti. Virsū liek dažus saldētus ķiršus (vispirms neatkausē). Apkaisa ar tējkaroti cukura un virsū pievieno vēl cieti. Sarullējiet uzpūšanos un cepiet - ķirsis saglabās sulīgumu.
Kartupeļu cietes vietā varat izmantot kukurūzas cieti, kā arī mannu. Šo produktu garša galaproduktā nav jūtama.
4. solis
Biskvīta rullīšiem, smalkmaizītēm un kūkām varat pagatavot piedzēries ķiršus. No sēklām atbrīvojiet glāzi konservētu ķiršu bez sīrupa, ielieciet dziļā plāksnē un ielejiet 4 ēdamkarotes brendija. Atstājiet to iedarboties 12 stundas. Gatavo ogu var sajaukt ar sviesta krējumu un biskvīta drupačām un pildīt rullītī vai kūkā, vai pievienot mīklai, cepot smalkmaizītes un smalkmaizītes. Šokolāde labi sader ar piedzērušiem ķiršiem - produktu var glazēt vai pievienot krēmam kakao pulveri.
5. solis
Sukādes ķiršu augļi ir piemēroti smilšu mīklas groziņu pildīšanai un kūku dekorēšanai. To sagatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs, bet rezultāts ir iespaidīgs. Nomazgājiet, nosusiniet un atbrīvojiet no 1 kg svaigu ķiršu. Ogas piecas minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Izņem un nosusina. Ūdeni no ogām ielej katliņā, pievieno 1, 5 glāzes cukura, maisot ar koka karoti, uzvāra un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Karsto sīrupu pārlej ar ķiršiem un atstāj siltu dienu.
Noņemiet ogas un ielieciet uz cepešpannas. Sīrupu, kurā tie tika ievadīti, atkal ielej katliņā, pievieno 100 g cukura un vāra, maisot ar karoti. Ielejiet ogas un atstājiet vēl 24 stundas. Izņemiet ķiršus un nosusiniet uz cepešpannas. Atkārtojiet visu procesu trīs reizes. Pēc tam vairākas dienas nosusiniet gatavos sukādes. Tos var izmantot pildīšanai tūlīt pēc sagatavošanas vai uzglabāt kartona kastēs, kas izklāta ar papīru.
