Spānija. Kaislības un aizraušanās valsts. Vēršu cīņu, flamenko un paeljas dzimtene - ēdiens, kas prasa ne tikai siltu sabiedrību, bet arī daudz brīva laika. Savāciet savu ģimeni, savus tuvākos draugus un pagatavojiet autentisku spāņu jūras velšu paelju.
Tas ir nepieciešams
-
- Mīdijas - 100-200 grami;
- kalmāri - 300 grami;
- garneles - 200 grami;
- vistas fileja - 300 grami;
- Baijas rīsi paeljai - 350 grami;
- tomāti - 1-2 gabali;
- zaļās pupiņas - 200 grami;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- sīpoli - 2-3 gabali;
- olīveļļa - 1 glāze;
- sausais baltvīns - 1 glāze;
- buljons (vistas vai zivis) - 0,5-1 litrs;
- malts safrāns - 1 tējkarote;
- malta paprika - 1 tējkarote;
- ķiploki - 1-3 krustnagliņas;
- sāls
- malti melnie pipari
- rozmarīns
- pētersīļi pēc garšas;
- citrons vai laims - 1-2 gabali.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu paelju, nepieciešama īpaša cepšanas panna, ko sauc par paelju. To var aizstāt ar plašu, seklu pannu ar biezu dibenu. Labāk ņemt čugunu.
2. solis
Paeljas gadījumā jums jāņem svaigas jūras veltes. Ja jūs lietojat saldētu, tad pirms vārīšanas tie jāatkausē istabas temperatūrā un jāizlej šķidrums.
3. solis
Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus. Cepšanas traukā ielej pusi glāzes olīveļļas, uzkarsē. Sasildītajai eļļai pievieno pusi sīpolu un ķiploku. Pass 1-2 minūtes.
4. solis
Pannā pievieno mīdijas, pārlej tās ar vīnu un glāzi buljona. Pagatavojiet 3-5 minūtes. Tad buljonu ar mīdijām ielej bļodā un noliek malā.
5. solis
Vistas fileju sagriež lielos gabaliņos. Ielejiet lielāko daļu atlikušās olīveļļas pannā. Cepiet vistas gabaliņus tajā līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Pievienojiet pannai safrānu, sīpolu paliekas un ķiplokus. Sāls. Vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
7. solis
Izberiet papriku un sagrieziet lielās sloksnēs. Pievienojiet pannai kopā ar zaļajām pupiņām. Cepiet 1-2 minūtes.
8. solis
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un noņem tiem mizu. Smalki sagrieziet kubiņos un pievienojiet pannai, labi samaisiet. Ja svaigi tomāti nav pieejami, var izmantot tomātu pastu.
9. solis
Pievienojiet mazgātos rīsus pannā un pārlejiet gliemju šķidrumu un daļu buljona. Rīsiem jāiet zem ūdens līdz 1 pirksta falangas dziļumam. Rīsus vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Ir nepieciešams, lai šķidrums tiktu absorbēts rīsiem.
10. solis
Šajā laikā notīriet kalmārus no ādas, sagrieziet tos mazos gabaliņos (3x2 centimetri) vai gredzenos. Nomizo garneles. Cepiet jūras veltes olīveļļā 2-3 minūtes.
11. solis
Rīsiem uzliek gliemenes, garneles un kalmārus, garšvielas ar garšvielām un rotā ar citrona ķīļiem.
12. solis
Pasniedziet paelju pannā. Labu apetīti.
