Kotletes ir mazas bumbiņas, kas izgatavotas no maltas gaļas, kas sajaukta ar rīsiem, dārzeņiem, maizi un citām sastāvdaļām. To analogi ir dažādu valstu, tostarp Āzijas un Indijas, virtuvēs. Gatavošana ir pavisam vienkārša - vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas, sautējiet piemērotā mērcē vai cepiet cepeškrāsnī.
Tas ir nepieciešams
- - malto gaļu vai zivis;
- - ola;
- - sīpols;
- - burkāni un tomāti;
- - tomātu pasta;
- - skābs krējums, krējums;
- - buljons;
- - ūdens;
- - milti vai ciete;
- - Baltmaize;
- - rīsi;
- - sviests un augu eļļa;
- - ķiploki;
- - sāls un garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Kotletes pagatavošanai parasti izmanto malto gaļu, bet garšīgu produktu var pagatavot arī no zivīm, ja vien jūs nesaskatāt kaulus. Lai iegūtu sulīgumu, maltajai gaļai pievienojiet sīpolu, iepriekš vārītus rīsus, neapstrādātas olas, ūdenī samērcētu maizi un garšvielas. Dažās valstīs ēdamās bumbiņas gatavo arī ar nelielu daudzumu žāvētu plūmju, siera un pat sēņu. Parasti kotletes sautē tomātu, krēmīgā vai pikantā mērcē, kas padara tās vēl sulīgākas un garšīgākas, viskozas konsistences nolūkā pievieno tam dažādus dārzeņus, miltus vai cieti.
2. solis
Lai pagatavotu kotletes pēc tradicionālās krievu receptes, izskalojiet rīsus un vāriet līdz pusgatavam. Ja jums ir vārīti rīsi maisiņos, tie vispār nav jāvāra, bet jālieto uzreiz. Sajauc to ar maltu cūkgaļu, kurai jābūt divreiz lielākai par rīsu daudzumu. Ar rokām pagatavojiet kotletes - bumbiņas ar diametru 4-5 cm. Lai tās būtu vieglāk pelējuma, nepielipiet pie rokām un gatavošanas procesā nesadalās, periodiski samitriniet plaukstas ūdenī. Biezu sienu kastrolī uzkarsē augu eļļu, tajā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno tomātu, skābo krējumu, sāli, atšķaida iegūto mērci ar ūdeni un ļauj tam labi vārīties. Katru no kotletēm iemērciet miltos un viegli iemērciet vārošā mērcē. Kad visi ir pannā, samaziniet siltumu, pārklājiet, vāriet 20 minūtes.
3. solis
Ja vēlaties palutināt sevi ar pikantāku un neparastāku ēdienu, pagatavojiet maltas jēra gaļas kotletes. Lai to izdarītu, sajauc 500 g šī produkta ar ūdenī iemērcētu baltmaizes mīkstumu, sasmalcinātu sīpolu un 3-4 ķiploka daiviņām, kas iziet caur presi. Pievienojiet neapstrādātu olu, sāli un piparus pēc garšas, timiānu un pētersīļus. Pievieno 100 ml ūdens un kārtīgi samīca malto gaļu. Pēc tam no tā izveido tāda paša izmēra bumbiņas, apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek katliņā.
4. solis
Nesteidzieties izliet eļļu no pannas, kurā vārītas kotletes - tā būs nepieciešama mērcei. Tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu ar nelielu daudzumu sēņu, pievieno pusi smalki sagrieztu čili un pēc 10 minūtēm - ēdamkaroti miltu, lai mērce iegūtu nepieciešamo viskozitāti. Pēc pāris minūtēm ielej ½ glāzi sausā sarkanvīna, un, kad tas ir iztvaikojis uz pusi, - 100 ml ūdens un 2 kubiņos sagrieztus tomātus. Visu uzvāra, mērci ielej katliņā ar kotletēm un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Beigās apkaisa ar pētersīļiem.
5. solis
Ļoti maigas kotletes iegūst krēmīgā mērcē. Un, ja jūs gatavojat šādu maltas vistas ēdienu, tas ir diezgan piemērots maziem bērniem. Vāra rīsus sālsūdenī, līdz tie gandrīz gatavi, sajauc tos ar malto gaļu proporcijā 1: 2, pievieno neapstrādātu olu un smalki sagrieztu sīpolu. Veidojiet mazas bumbiņas, samitrinot rokas ūdenī. Ja ēdiens ir paredzēts pieaugušajiem, iepriekš apcepiet kotletes nelielā augu eļļas daudzumā. Tikmēr pannā izkausē 1 tējkaroti sviesta, apcep tajā miltus un pamazām atšķaida ar 200 ml krējuma vai piena. Kad mērce ir uzvārījusies, to sāliet, vajadzības gadījumā pievienojiet papriku vai melnos piparus un pēc tam iemērciet tajā kotletes. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 15 minūtes. Kā piedevu kotletēm varat pagatavot kartupeļu biezeni vai makaronus.
6. solis
Maltās zivju kotletes gatavo līdzīgi, taču, lai dažādotu ēdienkarti, varat tās cept cepeškrāsnī. Sīpolu smalki sagriež un 10 minūtes sautē sviestā. Sajauciet 1 ēd.k. karoti skāba krējuma un nedaudz maizes drupatas, pievieno mārciņu maltas zivis, jēlu olu, maltus piparus, timiānu un citas iecienītākās garšvielas, ceptus sīpolus. No sagatavotā maisījuma izveido mazas kotletes, ielieciet to ugunsdrošā traukā, kas ieziesta ar augu eļļu, un 10 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 ° C. Pa to laiku sagatavo mērci: apcep sīpolus olīveļļā, pievieno 0,5 glāzes sausā baltvīna un uzvāra, ielej glāzi zivju vai dārzeņu buljona un vāra 10 minūtes. Beigās ielieciet 1 tējkaroti sinepju un 1 ēdamkarote. skāba krējuma karote. Sezona un sāls. Pārlejiet mērci ar kotletēm un cepiet tās vēl 10 minūtes. Beigās apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
7. solis
Ļoti maltas kotletes gatavo no maltas gaļas, pievienojot biezpienu vai mīksto sieru. Lai tos pagatavotu, sajauciet 500 g maltas gaļas un 100 g svaiga biezpiena, pievienojiet maisījumam neapstrādātu olu, baltmaizes šķēli, kas iemērc pienā, 1 tējkaroti sinepju, zaļumus, smalki sagrieztus sīpolus un iecienītākās garšvielas. Visu sāliet un labi samaisiet, nedaudz sita. Veidojiet kotletes, velmējiet tās miltos un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mērcei apcep sīpolus un burkānus, pāris maltas ķiploka daiviņas, pievieno nomizotos un kubiņos sagrieztus tomātus, pēc tam atšķaidītu ūdenī 1 ēdamk. karotes cietes. Ielej glāzi buljona, uzvāra un sāli. Pievienojiet ceptas kotletes un vāriet apmēram 15 minūtes ar vāku.
8. solis
Kotletes parasti tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens. Kā piedevu varat sautēt dārzeņus: brokoļus, kolrābjus vai savojas kāpostus, burkānus, bulgāru piparus, cukini, baklažānus, tomātus utt. Daudzās virtuvēs kā sānu malku tiek pasniegti vārīti vai cepti kartupeļi, maigi kartupeļu biezeni, vārīti rīsi trauks. Pie šāda ēdiena derēs arī spageti un citi makaronu veidi.
