Sālsūdens zivju grenadieris ir pazīstams ne tikai ar savu ekstravaganto izskatu, bet arī ar to, ka tas sastāv no 75% tauku. Tās gaļa ir maiga, praktiski bez kauliem un satur daudzas noderīgas un viegli sagremojamas vielas. Ēdienu gatavošanai viņi parasti izmanto tikai fileju vai liemeni bez galvas un astes. No tā var pagatavot dažādus ēdienus, un tie visi būs īpaši sulīgi.
Tas ir nepieciešams
- - grenadieris;
- - citrons;
- - olas;
- - milti;
- - skābais krējums;
- - sīpoli, burkāni;
- - dārzeņu eļļa;
- - Baltvīns;
- - garšvielas.
Instrukcijas
1. solis
Pirms vārīšanas granātābolā pievērsiet uzmanību šīs zivis vārīšanas sarežģījumiem. Vislabāk to cept cepeškrāsnī, vajadzības gadījumā pievienojot dažādus dārzeņus. Jūs varat arī cept eļļā vai uz atklātas uguns, bet dariet to ātri. Fileja absolūti nav piemērota sautēšanai un vārīšanai - mīksta un ūdeņaina granātābolu gaļa vienkārši vairāk atgādinās putru. Arī zivju marinēšana ilgstoši nav nepieciešama, pietiek ar to, lai 10 minūtes to iemērc garšaugos, garšvielās, citronu sulā vai baltā krāsā.
2. solis
Lai pagatavotu mīklā ceptu granātu, paņemiet vienas lielas zivs fileju un sagrieziet to mazos gabaliņos. To biezumam jābūt ne vairāk kā 2 cm. Katru iedobumu apkaisa ar citronu sulu. Tad paņemiet mīklu bļodā un salauziet tajā vienu vistas olu. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes vidēja tauku krējuma un tikpat daudz miltu. Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu masu. Sagatavotajā mīklā ielieciet iecienītās zivju garšvielas, piparus un sāli pēc garšas. Sagatavojiet plakanu maizes drupatas plāksni. Uzkarsē pannu uz lielas uguns un ielej 100 g augu eļļas, vēlams olīveļļas. Katru filejas gabalu vispirms iemērciet mīklā, pēc tam krekeros un ielieciet pannu. Apcepiet gabaliņus dažas minūtes katrā pusē. Gatavojiet granātu uz lielas uguns un visu laiku turiet pannā lielu daudzumu eļļas. Noņemot no pannas ceptas zivis, ielieciet to uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti - tā absorbēs lieko tauku daudzumu.
3. solis
Lai pagatavotu ceptu granātu, ņem zivju liemeni, kas sver apmēram kilogramu. Noņemiet no tā svarus, atdaliet galvu un asti, zarnas un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Liemeni sagrieziet pa daļām, kuru biezums nepārsniedz 4 cm, sāliet un ielieciet iecienītās garšvielas vai garšvielas zivīm. Atstājiet granātu šādā formā 10 minūtes. Šajā laikā nomizo un rupji sarīvē vienu lielu burkānu. Pārnes to bļodā un sajauc ar 100 g vidēja tauku krējuma. Pirms zivju vārīšanas ieslēdziet cepeškrāsni, lai to sasildītu, un iestatiet to vidējā temperatūrā. Cepešpannu izklāj ar foliju, uz tās liek zivju gabaliņus tā, lai āda būtu apakšā. Grenadieri pārklāj ar vārītu skābo krējumu un burkānu maisījumu. Un visas šīs sastāvdaļas cieši iesaiņo folijā. Cepiet pusstundu 180 ° C temperatūrā.
4. solis
Jūs varat pagatavot salātus no grenadiera. Ņem 400 g zivju filejas un cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Atdzesējiet un sagrieziet plānās un īsās sloksnēs. Vāra 2 kartupeļu bumbuļus viņu mizās un sagriež sloksnēs. Sasmalciniet vienu pēc iespējas mazāku pētersīļu ķekaru. Nomizojiet vienu sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Salātu traukā ievieto zivis, kartupeļus, pētersīļus un pievieno 200 g skābētu kāpostu. Pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā pēc garšas sajauciet vienu ēdamkaroti vīnogu etiķa un 4 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un piparus. Mērci pārlej salātiem un kārtīgi samaisa.
5. solis
Pagatavojiet granātu pie atklātas uguns. Šīs zivis gaļa ir sulīga un taukaina, tāpēc uz režģa tā būs īpaši garšīga. Marinē grenadiera filejas sālī, melnajos piparos, nedaudz olīveļļas un citrona sulā. Pievienojiet iecienītākās garšvielas, piemēram, fenheļu vai rozmarīnu, ideālus garšaugus zivīm uz uguns. Mērcē filejas marinādē 10 minūtes, pēc tam kokogles 10 minūtes katrā pusē. Vārītus savvaļas rīsus, kokogles kartupeļus vai grilētus dārzeņus: papriku, cukini, tomātus var pasniegt kopā ar grenadieri kā piedevu. Visu izrotājiet ar zaļumiem.
6. solis
Veselīgs ēdiens izrādīsies, ja cepat granātu folijā. Lai garšvielu pagatavotu zivīm, marinādei izmantojiet sausu baltvīnu. Katru gabalu liek uz atsevišķas folijas loksnes, apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, aplej ar nedaudz vīna, aptin foliju un ļauj zivīm apmēram 10 minūtes mērcēties marinādē. Tad ielieciet līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un vāriet ne ilgāk kā 15 minūtes - grenadiera gaļa ir tik maiga, ka ar šo laiku pietiks. Pasniedz ar citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem.
7. solis
Cepiet grenadieri ar dārzeņiem gan zivīm, gan vieglai piedevai. Vienkārši ielieciet filejas uz folijas pārklātas cepešpannas ar plānās šķēlītēs sagrieztiem kartupeļiem, maziem tomātiem, cukini šķēlītēm un papriku. Visu sāliet, apkaisa ar garšvielām, ielejiet nedaudz olīveļļas un citrona sulas. Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, ne ilgāk kā 20 minūtes.
8. solis
Jūs varat arī pagatavot kotletes no granātābola. Un, lai tie cepšanas laikā nesadalītos un pēc garšas izrādītos oriģināli, kā papildu sastāvdaļu izmantojiet auzu pārslu. Smalki sagrieziet vai sasmalciniet 500 g zivju filejas, pievienojiet 4 ēd.k. ēdamkarotes auzu pārslu, sasmalcinātu sīpolu, neapstrādātu olu, zaļumus, karoti majonēzes. Visu sāli un piparus un labi samaisiet, nedaudz sita. Atstājiet to uz pusstundu nosegtu, lai uzbriest pārslas. Tad no maltās gaļas izveido mazas kotletes, mitrinot plaukstas ūdenī - tad tās nelips pie rokām. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pasniedz ar maigu kartupeļu biezeni.
