Karpas no citām saldūdens zivīm atšķiras ar savu īpašo garšu, un no tās pagatavotajiem ēdieniem ir bagātīgs aromāts. Karpu var vienkārši cept pannā, ripinot zivju šķēles miltos vai rīvmaizē. Vai arī, pavadot nedaudz vairāk laika, pagatavojiet šo zivi cepeškrāsnī.
Tas ir nepieciešams
-
- Ceptai karpai:
- karpas;
- saulespuķu eļļa;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Par karpu
- cepts ar skābo krējumu:
- karpas;
- sīpoli - 2 gab.;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote.;
- burkāni - 1 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.;
- melnie piparu graudi - 7-8 zirņi;
- sāls pēc garšas.
- Karpu pildījumam:
- karpas;
- cūkas vai šampinjoni - 200 g;
- ghee - 5 ēdamkarotes;
- ola - 2 gab.;
- zemes krekeri - 3 ēdamkarotes;
- sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Skalojiet svaigu karpu ar nazi vai īpašu instrumentu. Zarnojiet zarnās, izvelciet žaunas. Spuras un asti nav nepieciešams noņemt.
2. solis
Ievietojiet karpu uz salvetes vai lupatas, lai notīrītu ūdeni. No ārpuses un iekšpuses berzējiet zivis ar sāli un pipariem. Tad ieeļļojiet karpu ar saulespuķu eļļu arī no abām pusēm.
3. solis
Atveriet karpas vēderu un nostipriniet to ar zobu bakstāmiem. Tas ir nepieciešams, lai zivis ceptu ātrāk, un no ārpuses un iekšpuses tiek iegūta garšīga garoza.
4. solis
Karpu liek uz ietaukotas cepešpannas ar augu eļļu. Ievietojiet to iepriekš uzkarsētā krāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Tiklīdz uz zivīm parādās zelta garoza, noņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, ielieciet karpu uz trauka, noņemiet zobu bakstāmos un apkaisa zivis ar citronu sulu.
5. solis
Karpu var pagatavot arī cepeškrāsnī ar krējumu. Izgrieziet pāri nomizotai karpai. Piparojiet to iekšpusē un cepiet šķēles no katras puses pannā. Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Cep tos līdz zeltaini brūnai. 1/4 glāzi silta ūdens izšķīdina skābo krējumu.
6. solis
Karpu gabaliņus ievieto cepšanas traukā un virs tiem liek sīpolus un burkānus. Pagaršo ar sāli, pipariem un lauru lapām. Visam pārlej skābu krējumu, pārklāj traukus ar vāku un ielieciet karstā krāsnī uz divdesmit minūtēm.
7. solis
Karpas un sēnes gatavo nedaudz ilgāk. Noskalojiet svaigas baravikas vai šampinjonus, sagrieziet tos plānās šķēlēs, ielieciet pannu, pievienojiet tur eļļu, sāli, maltus piparus un nedaudz ūdens. Sēnes vāra uz lēnas uguns, desmit minūtes nosegtas, noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
8. solis
Gatavo karpu ierīvē ar sāli iekšpusē un ārā. Sasmalciniet sviestu un neapstrādātus dzeltenumus, baltumus saputojiet putās un pievienojiet to visu sautētajām sēnēm. Šajā maisījumā ielej maltus krekerus, sāli un labi samaisa.
9. solis
Piepildiet karpu vēderu ar malto gaļu. Šujiet to ar baltu diegu. Ielieciet zivis uz cepešpannas, aplejiet ar izkausētu sviestu, ielieciet karstā cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas noņemiet pavedienus. Cepto karpu pasniedz ar čipsiem un rotā ar zaļumiem.
