Karpas ir viena no garšīgākajām saldūdens zivīm. Atšķiras ar liesu, maigu gaļu ar patīkamu saldu pēcgaršu, bet, ja to uzskata par kaulainu. Karpas var pagatavot dažādos veidos, bet īpaši sulīga un maiga gaļa nāk folijā. Pateicoties tam, zivis saglabā arī lielāko daļu uzturvielu.
Tas ir nepieciešams
- - karpas;
- - dārzeņi;
- - citrons;
- - olīvju eļļa;
- - sāls un garšvielas;
- - svaigi garšaugi;
- - dabīgs nesaldināts jogurts.
Instrukcijas
1. solis
Pareizi izvēlēta karpa ir garšīga un veselīga ēdiena atslēga. Pērkot zivi, galvenokārt koncentrējieties uz tās svaigumu. Ja iespējams, iegādājieties dzīvo karpu, kas tiks noķerta no akvārija vai cisternas ar jums. Izvēlieties visaktīvāko. Ja zivis atrodas uz letes bez ūdens, pārbaudiet, vai viņu acis nav duļķainas, žaunas ir spilgti rozā vai bordo krāsas un nav lipīgas, un āda jāpārklāj ar vienmērīgu gļotu slāni bez daudz asiņu. Atcerieties, ka vecās zivis var ne tikai sabojāt ēdiena garšu, bet arī kaitēt jūsu veselībai.
2. solis
Pēc saldētu zivju iegādes ļaujiet tām atkausēt istabas temperatūrā vai aukstā ūdenī. Pēdējā gadījumā tas vispirms jāiesaiņo maisiņā. Tad sagriež gabaliņos, jo labāk cept tikai svaigu karpu veselu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja gaļa ir pārāk viegli atdalāma no kauliem - zivis acīmredzami nav pirmais svaigums, tāpēc labāk neriskēt ar savu veselību.
3. solis
Ja iegādājāties dzīvo karpu, notīriet to no zvīņām, izkārniet to, veicot garenisku iegriezumu visā vēderā un noņemot visas iekšējās daļas. Ja zivīs ir ikri, nenorakstiet to izmetšanu, vienkārši cepiet kopā ar liemeni. Tad noteikti noņemiet žaunas, lai gatavais ēdiens nejustu rūgtu garšu, un tikai pēc tam karpu kārtīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Lūdzu, ņemiet vērā arī to, ka jums tas ir jāmazgā tieši pirms vārīšanas. Pretējā gadījumā vislabāk to atstāt izķidātu, bet ne mazgātu un uzglabātu ledusskapī.
4. solis
Karpu sānos veiciet šķērsvirziena, seklus iegriezumus. Tas ir nepieciešams, lai gaļa būtu labi piesātināta ar visām garšvielām. Sajauciet sāli, piparus un zivju garšvielas. Tā kā folijā ceptas karpu garšvielas, melnā zeme un smaržīgie pipari, oregano, anīss un majorāns ir vispiemērotākie, lauru lapas un citrona balzams pievienos svaigu aromātu, un timiāns un kurkuma padarīs ēdiena garšu pikantāku.
5. solis
Ar maisījumu berzējiet zivju ārpusi un iekšpusi. Atstājiet to marinēt pusstundu. Nomizo burkānus un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus smalki sagriež un vienu sīpolu sagriež gredzenos. Burkānu un sasmalcinātus sīpolus sāli un piparus apcep un visu apcep olīveļļā. Pildiet karpu ar ceptiem dārzeņiem.
6. solis
Novietojiet dažus sagrieztus sīpolu gredzenus uz folijas loksnes. Pārlej ar to nedaudz olīveļļas. Novietojiet zivis virs sīpola. Pārējo liek virsū zivīm. Aptiniet karpu folijā un cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Pagatavojiet 35 minūtes. Bet piecas minūtes pirms vārīšanas noņemiet folijas augšējo slāni un ļaujiet zivīm brūnināt. Pasniedzot, uz gatavās karpas uzkaisa nedaudz citrona sulas.
7. solis
Rīsos pildītu karpu cep folijā. Lai to izdarītu, sagatavojiet zivis, kā aprakstīts iepriekš, sāli, berzējiet ar garšvielām pēc garšas, pārlejiet ar pusi citrona sulu un atstājiet 20 minūtes istabas temperatūrā. Kamēr liemenis ir marinēts, pagatavojiet pildījumu - vāriet rīsus līdz pusgatavam, sajauciet tos ar sautētiem sīpoliem un burkāniem. Ielieciet zivis uz folijas loksnes, piepildiet to ar sagatavoto maisījumu, virs rīsu ielieciet apļos sagrieztu tomātu. Pārlej ar nedaudz olīveļļas un labi aptin foliju. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, 30-40 minūtes, atkarībā no karpas lieluma. Saskaņā ar šo recepti zivis nekavējoties izrādīsies ar sulā iemērcētu piedevu.
8. solis
Cepot karpu, izmantojiet citus dārzeņus. Pie zivīm lieliski derēs kartupeļi, sparģeļi, bulgāru pipari un tomāti, kolrābji un ziedkāposti. Ar laiku viņi gatavos tāpat kā zivis, tāpēc tie kalpos kā lielisks garnīrs. Bulgur var izmantot arī kā pildījumu - šo graudaugu vajadzētu iepriekš apcept sviestā un vārīt ūdenī proporcijā 1: 1.
9. solis
Nebaidieties sausu baltvīnu izmantot kā marinādi. To var viegli apvienot ar citronu sulu, baltiem vai melniem maltiem pipariem, svaigu vai žāvētu piparmētru zariem, rozmarīnu. Karpu turēšana ilgstoši nav nepieciešama - pietiek ar 10 minūtēm. Vienkārši sāliet zivis, ielieciet to tieši uz folijas, apkaisa ar pusi citrona sulu un 50 ml baltvīna, pievienojiet garšvielas un zaļumus. Aptiniet foliju, atstājiet 10 minūtes un pēc tam cepiet cepeškrāsnī.
10. solis
Karpas ir ļoti maigas arī jogurta mērcē. Lai to pagatavotu, sajauciet 3-4 ēd.k. ēdamkarotes dabīga nesaldināta jogurta, 1 ķiploka daiviņa izlaista caur drupinātāju, ķekars sasmalcinātu svaigu dilles, 1 tējkarote olīveļļas. Sāliet ar salveti izmazgāto un nosusināto karpu, kārtīgi pārklājiet ar sagatavoto mērci, aptiniet folijā un atstājiet marinēties 15 minūtes. Pēc tam pagatavojiet cepeškrāsnī kā parasti. Gatavo karpu pārnes traukā, kas dekorēts ar zaļumiem, un pasniedz ar citrona ķīļiem.
11. solis
Jūs varat arī pagatavot karpu folijā uz grila. Ja zivs ir diezgan liela, sagrieziet to šķērsām divās vai trīs daļās, katru iesaiņojiet folijā, iepriekš apmēram 15 minūtes iemērcot citrona sulā un garšvielās. Pārliecinieties, ka folijā nav atveru, caur kurām dārgakmeņi sula tekēs. Ievietojiet zivju šķēles uz restēm un cepiet 15 minūtes katrā pusē. Ja karpu gatavojat veselu, pagariniet cepšanas laiku līdz 40 minūtēm.
12. solis
Uz grila pagatavotām zivīm varat pasniegt vārītus kartupeļus vai kartupeļu biezeni, uz restēm ceptus tomātus, bulgāru piparus, sēnes. Pie karpām derēs arī salāti, kas pagatavoti no jebkuriem zaļumiem un svaigiem dārzeņiem, kuriem var pagatavot mērci ar citronu sulu, olīveļļu un Dižonas sinepēm.
