Liķieris ir vājš alkoholiskais dzēriens, pievienojot dažādu augu, augļu un ogu ekstraktus. Liķieri tiek sadalīti desertos, stipros un krēmos. Olu liķieris no monotonu alkoholisko dzērienu masas izceļas ar savu ārkārtas sastāvdaļu - olu dzeltenumiem.
Liķieris "Advocate"
Olu liķieris ir izgatavots no spirta, svaigiem olu dzeltenumiem un cukura sīrupa. Tam ir bagātīgs olu aromāts, kas labi sader ar konjaku vai brendiju. Dzeltenumi darbojas kā biezinātāji un nodrošina dzērienam stingru konsistenci. Holandieši pirmie izmantoja dzeltenumus liķierī. Klasiskais Advocaat liķieris ir vīnogu brendija, vistas dzeltenumu un īpaša emulgatora maisījums, kas dzērienam nodrošina samtainu un viendabīgumu. Liķierim "Advocate" ir bagātīga dzeltena krāsa un maiga saldena garša.
Mājas liķiera pagatavošanai tiek izmantota papildu sastāvdaļa - iebiezināts piens. Jums būs nepieciešams: olas - 10 dzeltenumi, 250 g brendija vai konjaka, 50 g iebiezināta piena, 120 g bieza krējuma, vanilīns pēc garšas. Dzeltenumus sakuļ ar mikseri līdz stingrām putām, pievieno iebiezinātu pienu, vanilīnu un turpina sist 5 minūtes. Tad ielej konjaku un krējumu un vēlreiz sakuļ. Nekavējoties patērē. Mājas liķiera ar iebiezinātu pienu derīguma termiņš ir īss, tāpēc to nevajadzētu izgatavot rezervē.
Saputota dzēriena recepte
Olu liķieri var lietot tīrā veidā vai kopā ar kafiju, kā arī pievienot kokteiļiem, saldējumam, putām, ko izmanto kā sastāvdaļu cepšanai. Šādu dzērienu nav grūti pagatavot mājās, lai iegūtu 1 litru, kas jums būs nepieciešams:
- 10 dzeltenumi; - 2 tases cukura (jūs varat aizstāt 2, 5 ēdamk. Cukura pulveris); - 2 vanilīna iepakojumi; - 200 ml piena; - 0,5 litri degvīna (lietojot alkoholu, jūs saņemsiet stiprāku dzērienu).
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pēdējos berzējiet ar cukuru līdz baltumam. Ielieciet vanilīnu pienā, uzvāra un plānā plūsmā ielejiet dzeltenumus. Ir ļoti svarīgi neļaut maisījumam vārīties, lai dzeltenums nesaplīst. Atdzesējiet maisījumu un sajauciet ar stipru alkoholisko dzērienu, ļaujiet tam vairākas dienas pagatavot tumšā vietā.
Ir iespējamas šīs receptes variācijas. Pienu nomainiet ar krējumu, 15% tauku, sajauciet to ar 250 ml brendija, karsējiet ūdens vannā, tur nepārtraukti maisot, pievienojiet cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Maisījumu atdzesē. Dzeltenumus sajauciet ar atlikušo brendiju, pievienojiet vanilīnu, samaisiet un atstājiet 30 minūtes.
Izkāš olu maisījumu un apvieno abas daļas, pievieno citrona vai laima sulu (1 ēdamkarote). Rezultāts ir biezs, viskozs dzēriens, kas atgādina olu krēmu, bet ar relaksējošu alkoholisko noti. Tīram patēriņam to pasniedz ar deserta karoti. Šādu liķieri var uzglabāt 1 mēnesi.
Eierlikör vācu liķiera recepte
Ja pēkšņi kāds draugs "skrēja" ciemos, jūs varat ātri pagatavot liķieri, vācu Eierlikör analogu pēc šīs receptes: paņemiet 10 vistas olu dzeltenumus - neizmetiet baltumus, no tiem varat pagatavot bezē, labi pārspēt ar cukura (200 g) vai šķidra medus (80 d), lai dubultotos tilpumā, pievienojiet nedaudz vanilīna un pilienu pa pilienam ielejiet brendiju vai degvīnu (0,5 l), turpinot sist.
Lai pagatavotu šādu dzērienu, izmantojiet tikai svaigas, vēlams mājās gatavotas olas. Jūs varat lietot paipalas, tas samazinās salmonelozes inficēšanās risku. Dzēriens tiek uzglabāts ledusskapī ilgāk nekā sešus mēnešus.
Daudzi kokteiļi tiek gatavoti, pamatojoties uz olu liķieri. Karstumā sniega bumbas kokteilis lieliski atsvaidzināsies. Tas tiek darīts vienkārši - glāzes apakšā tiek uzlikts ledus, ielej 50 ml dzēriena, plānā straumē ielej limonādi.
