Kartupeļi, kas tika ievesti Krievijā Pētera Lielā laikā, joprojām ir viens no populārākajiem produktiem. Ir ļoti daudz kartupeļu ēdienu. Jāatzīmē, ka ne visi no šiem ēdieniem ir vienlīdz veselīgi. Piemēram, gatavojot kartupeļus, jums jāievēro daži noteikumi.
Kartupeļu vārīšanas noteikumi
Pirms kartupeļu nolaišanas ūdenī pagaidiet, līdz ūdens labi vārās. Ja tas netiks izdarīts, tad dažādi fermenti sāks oksidēt C vitamīnu, un kartupeļi zaudēs labvēlīgās īpašības.
Kad ūdens vārās ar kartupeļiem, jums jāpārvērš siltums uz vidēju un jāpārklāj panna ar vāku. Tas ir nepieciešams, lai ciete vienmērīgi uzbriest. Ja jūs gatavojat kartupeļus uz lielas uguns, tad tie vārīsies no ārpuses un paliks mitri no iekšpuses.
Kad jums ir nepieciešams ātri pagatavot kartupeļus, vārīšanas laikā jums jāpievieno ēdamkarote margarīna vai augu eļļas.
Lai kartupeļu bumbuļi nevārītos, pannā pievieno nedaudz ābolu sidra etiķa.
Kartupeļus ilgi vāra sālsūdenī, tāpēc tos vajadzētu sālīt 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Vitamīnu un uzturvielu saglabāšana
Lielākā daļa kartupeļu uzturvielu, mikroelementu un vitamīnu atrodas zem ādas. Tāpēc, mizojot kartupeļus, nazim vajadzētu tam nedaudz pieskarties, nomizojot to pēc iespējas plānāk.
Ir arī lietderīgi vārīt nemizotus kartupeļus. Miziņa vārīšanas laikā ļauj saglabāt visas labvēlīgās īpašības.
Tā kā kartupeļi tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem, kas satur ļoti mazu ogļhidrātu daudzumu, ieteicams tos lietot kopā ar zivju ēdieniem.
