Lobio ir ļoti populārs ēdiens Gruzijā. Lobio apzīmē gan pupiņu nosaukumu, gan ar to pagatavotos ēdienus. Gatavojot lobio, jūs varat izmantot jebkuru (baltu vai krāsainu), kā arī zaļās pupiņas.
Zaļo pupiņu Lobio
Jums būs nepieciešams:
- zaļās pupiņas - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- tomāti - 3 gab. (vai tomātu pasta - 2 ēdamk. l.);
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - cepšanai;
- karsti sarkanie pipari - pēc garšas;
- svaigi garšaugi (baziliks, cilantro, dilles vai pētersīļi).
Nomazgājiet zaļās pupiņas, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos un vāriet.
Tikmēr, kamēr pupiņas gatavo, jums jāsagatavo mērce: mazgājiet tomātus, pēc tam noblanšējiet un smalki sagrieziet ar nazi. Nomizojiet sīpolus un sasmalciniet ļoti smalki, apcepiet nedaudz saulespuķu eļļas, tad pievienojiet tam tomātus vai tomātu pastas un 5–7 minūtes sautējiet pannas saturu. Neaizmirstiet pievienot arī visas jūsu izvēlētās garšvielas.
Apvienojiet pannas saturu ar zaļajām pupiņām, pēc tam atdzesējiet un pievienojiet karstos piparus un ķiplokus, kas sasmalcināti ar ķiploku presi. Nomazgājiet visus svaigus garšaugus (pētersīļus, cilantro, baziliku vai citus) un smalki sagrieziet. Apkaisīt ar šiem augiem ar lobio.
No zaļajām pupiņām gatavotais Lobio lieliski sader ar gaļas ēdieniem.
Šajā receptē varat izmantot arī konservētas pupiņas.
Zaļo pupiņu derīgās īpašības ir zināmas: tas ir ļoti barojošs produkts, kas satur lielu daudzumu A, B, C grupas vitamīnu, kā arī folskābi un minerālvielas (dzelzi, cinku, kāliju, kalciju un citus)., kā arī olbaltumvielas, ogļhidrāti, cukuri utt. tauki.
Zaļās pupiņas veicina gremošanas sistēmas darbību, palīdz cīņā pret ādas slimībām, reimatismu, atvieglo bronhītu un palīdz zarnu slimībām. Turklāt pupās esošais dzelzs palīdz ar asins traucējumiem un veicina sarkano asins šūnu veidošanos.
Sarkano pupiņu lobio
Jums būs nepieciešams:
- sarkanās pupiņas - 150 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- valrieksti - 100 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- sarkanie karstie pipari, koriandra sēklas;
- svaigi garšaugi (baziliks, pētersīļi, dilles, cilantro).
Pupas gatavo tradicionālā veidā: vislabāk tās vakarā pārklāt ar ūdeni. Ja jums nav daudz laika, tad varat paātrināt šo procesu un vairākas reizes ielej pupiņas ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā pupiņām vajadzētu stāvēt 3-4 stundas.
Sagatavotās pupiņas noskalo, atkal pārklāj ar ūdeni un uz vidējas uguns vāra. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam noteciniet, noskalojiet, atkal pārklājiet ar svaigu ūdeni un vāriet līdz mīkstumam.
Tad jūs varat to izdarīt divos veidos: gatavās pupiņas var sasmalcināt, kā arī atstāt neskartas.
Valriekstu vai citu riekstu kodolus sasmalcina ar blenderi un pievieno sarkanajām pupiņām. Ļaujiet pupiņām un riekstiem nedaudz atdzist, pēc tam pievienojiet olīveļļu, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, kā arī visas garšvielas, kas jums patīk.
Šo lobio ir labi pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem, tas lieliski sader arī ar galda vīniem un svaigām sulām.
Tādā pašā veidā tiek sagatavotas baltās pupiņas lobio, kas arī ir ļoti noderīgs produkts.
